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Ajuste de Preços na Sukiya, Como a Inflação Está Moldando o Fast Food Japonês

- 1 de abril de 2024

Salários em Alta: A Estratégia de Retenção da Sukiya. Um olhar sobre o aumento de 12,2% para combater a escassez de mão de obra.

Em uma resposta adaptativa ao crescente custo de mão de obra e matérias-primas, a Zensho Holdings, operadora da renomada rede de restaurantes de beef bowl Sukiya, anunciou uma série de ajustes nos preços e a introdução de taxas noturnas. A partir de quarta-feira, os consumidores que frequentarem as unidades Sukiya entre as 22h e as 5h serão recebidos com um acréscimo de 7% em suas contas, marcando uma mudança significativa na estratégia de precificação da empresa. Além disso, aproximadamente 30% dos itens do menu sofrerão reajustes, com incrementos variando entre ¥10 e ¥50. Por exemplo, o preço de uma tigela de carne bovina padrão passará a ser ¥430, refletindo um aumento de ¥30.

Esta nova política de preços será efetivada a partir das 9h da próxima quarta-feira, conforme divulgado pela Zensho, que, até fevereiro, gerenciava 1.952 lojas Sukiya em todo o Japão. A prática de cobrar taxas adicionais durante o horário noturno é algo incomum no segmento de fast food, embora seja mais frequente em cadeias de restaurantes operando 24 horas, comumente referidas no Japão como “restaurantes familiares”.

As tigelas de carne, tradicionalmente consideradas uma opção econômica de fast food japonês, têm enfrentado pressões de custo devido à inflação, o que levou a aumentos de preços no setor no ano passado. A Yoshinoya, concorrente direta da Sukiya, já havia ajustado o preço de suas tigelas de carne bovina em outubro do ano passado, enquanto a Matsuya fez o mesmo em março. Adicionalmente, a Matsuya anunciou recentemente que elevará os preços de outros itens do menu a partir de terça-feira.

A questão da escassez de mão de obra tem sido um desafio para diversas indústrias no Japão. Durante as negociações salariais desta primavera, várias grandes empresas propuseram aumentos salariais significativos para reter e atrair trabalhadores. A Zensho, por sua vez, anunciou um aumento médio de salário de 12,2% para seus funcionários regulares a partir de abril, refletindo a tendência de valorização da força de trabalho no país.

Um relatório preliminar divulgado pela Confederação Sindical Japonesa (Rengo) indica que o aumento salarial médio entre as principais empresas japonesas alcançou o patamar mais alto dos últimos 33 anos, fixando-se em 5,25%, um aumento considerável em relação ao valor preliminar do ano passado de 3,76%. Este movimento salarial é um indicativo da dinâmica atual do mercado de trabalho japonês, marcado por uma busca ativa por soluções para a escassez de mão de obra e pela necessidade de ajustes nos modelos de negócios para acomodar os crescentes custos operacionais.

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