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Como fazer Amanatto em casa?

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O amanatto é uma sobremesa japonesa tradicional, produzida com o feijão azuki cozido em água e açúcar e depois de seco coberto com mais açúcar. Este doce foi criado por Hosoda Yasubei, em meados de 1860, quando o açúcar ficou mais acessível no Japão.

Após desenvolver a receita, Hosoda Yasubei abriu uma wagashi em Tóquio, que funciona até os dias de hoje. A wagashi, chamada pelo nome de infância de Yasubei, Eitaro, funciona até os dias atuais.

O doce japonês é mais comum entre a população idosa, geralmente servido com chá em lares de idosos.

Como fazer o doce tradicional em casa:

Ingredientes:

-1 pacote de feijão pronto para uso (de preferência azuki)

-1 xícara (chá) de açúcar

-2 xícaras (chá) de água

Modo de Fazer:

-Escorra a água da caixinha de feijão pronto. Reserve.

-Leve a mistura de água e açúcar em uma panela de fundo grosso. Ferva até o açúcar se dissolver por completo. Desligue o fogo e adicione os feijões coados. -Guarde esta imersão dos feijões em calda em um pote fechado, de um dia para o outro na geladeira.

-Colocar em um saco plástico limpo e grande:

1+1/2 xícara (chá) de açúcar

1+1/2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Fazer:

-Chacoalhe a mistura de açúcar e canela para que os dois ingredientes se misturem.

-Coe o feijão adormecido em calda e descarte a calda de açúcar.

-Disponha os grãos de feijão no saco plástico, na mistura de açúcar e canela.

-Torça a ponta do saco e chacoalhe para que todos os grãos sejam envolvidos no açúcar.

-Despeje esta mistura em uma peneira grossa, reservando a mistura de açúcar e canela restante.

-Disponha o feijão açucarado em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos.

-Durante este tempo, o feijão soltará água e o açúcar irá caramelizar, formando um caramelo ralo.

-Passado este tempo, coe o feijão com uma escumadeira (ou peneira de metal) e jogue o feijão na mistura de açúcar e canela reservada, envolvendo-a por completo. Deixe esfriar por completo.

-Quando estiver frio, acondicione em potes bem fechados.

Fonte: Mundo-Nipo

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