A panqueca japonesa é uma refeição versátil e deliciosa no Japão. Por isso aprenda a fazer a receita de okonomiyaki no estilo de Hiroshima (em camadas).
Nós já fizemos uma matéria explicando um pouco sobre o prato, você confere clicando aqui.
Receita de okonomiyaki
Ingredientes
150 gramas de repolho fatiado;
70 gramas de broto de moyashi;
4 colheres de sopa de farinha yamaimo ou de trigo;
6 colheres de sopa de água;
1 colher de sopa de saquê;
Molho okonomiyaki;
100 gramas de macarrão yakisoba cozido;
1 ovo;
10 gramas de ikaten (lula frita);
60 gramas de carne de porco em fatia bem fina;
Pó de dashi;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Nori picado (aonori) a gosto;
5 colheres de sopa de cebolinha picada.
O molho de okonomiyaki pode ser encontrado pronto nas lojas de produtos orientais.
Modo de preparo
Misture bem farinha yamaimo ou convencional em uma tigela com a água. Depois, fatie o repolho e reserve.
Primeira camada
Esquente em uma frigideira um pouco de óleo em fogo baixo. Acrescente 80% da massa e espalhe para que fique bem fina.
Reserve um dedo da massa para colocar depois. Salpique o pó dashi, coloque o repolho e salpique mais dashi por cima.
Coloque o repolho e brotos de moyashi por cima. Depois, as lulas secas e as fatias de carne de porco por último. Deixe grelhando por cinco minutos sem mexer.
Depois, tempere com sal e pimenta do reino e jogue por cima o restante da massa para unir os ingredientes (não é preciso formar outra camada por cima).
Vire tudo
Com ajuda de duas espátulas, vire a massa com o recheio para grelhar o outro lado. Portanto, a camada de massa fina ficará por cima e o repolho, moyashi, lula e fatia de carne por baixo. Deixe grelhando em fogo baixo.
Outra camada
Esquente um fio de óleo em outra frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente a massa de macarrão yakisoba cozida. Salpique saquê, sal e pimenta do reino na massa.
Frite o yakisoba misturando bem. Adicione o molho okonomiyaki no macarrão e misture para que fique bem incorporado.
Molde o macarrão em formato circular. Coloque a massa do okonomiyaki com as camadas de recheio por cima do yakisoba. Deixe grelhando.
Ovo
Aqueça um fio de óleo na frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente um ovo, quebre a gema e espalhe até que fique em formato circular. Coloque a massa com o yakisoba por cima do ovo. Com ajuda de duas espátulas vire tudo.
Portanto, deverá ficar o ovo por cima, depois o macarrão yakisoba, recheios e a massa fina por baixo de tudo.
Regue mais molho, nori aomori e cebolinha picada a vontade. Está pronto!
Fonte: Mundo-Nipo
