O wasabi é um ingrediente forte e picante muito comum na comida japonesa. No Brasil, também é muito comuns nos restaurantes de comida japonesa acompanhando os pratos que estão no cardápio.
Além de seu uso na culinária, o wasaki era muito usado na medicina, como uma medicamento fitoterápico, pois tem propriedades descongestionantes e expectorante, ideal para o tratamento de doenças respiratórias.
O wasabi é um caule que pertence a família do repolho. Sua vida útil é curta, de apenas meia hora, e perde o sabor se não houver o armazenamento correto. Além de tudo, seu cultivo é complicado, sendo necessário ambientes frescos e umidos que não recebam luz do sol direta.
O wasabi real tem o custo de 160 dólares no mercado, por ser escasso e de cultivo difícil. Muitos vendedores usam a raiz-forte, corante e aditivos para vender como wasabi. Provavelmente, apenas 5% do que é oferecido em restaurantes japoneses realmente é wasabi.
Fonte: Mundo-Nipo
