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RECEITA: Arroz com brotos de soja

- 5 de outubro de 2019
arroz com brotos de soja

Hoje nós vamos aprender um prato vegano, o arroz com brotos de soja coreana, também conhecido como Kongnamuol-bap!  

 Na receita de hoje, escrita e preparada pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso arroz quentinho com brotos de feijão de soja, super nutritivo e friendly, principalmente para os amantes da filosofia vegana. 




Ingredientes:  

  • cogumelos shiitake secos 
  • 2 xícaras de água 
  • 2 xícaras de arroz de grão médio ou curto 
  • 10 oz brotos de soja, lavados, removidos pedaços marrons e escorridos 
  • 1/2 xícara de molho de soja 
  • 1/2 xícara de mirin 
  • 1/2 xícara de água 
  • 3 dentes de alho picados 
  • 5 cebolas verdes picadas 
  • 2 pimentas vermelhos picados finamente (você pode substituir 1 colher de sopa de gochugaru) 
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim 
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim 

Modo de preparo:  

Em uma panela, adicione shiitake seco e água; deixe ferver e reduza o fogo para médio, cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar completamente, em seguida, retire os cogumelos e esprema todo o húmido dos cogumelos. Despeje o caldo em um copo medidor através de um filtro. Verifique quanto caldo você tem e adicione água fria para fazer 2 xícaras. Reserve. 

Em uma panela de fundo grosso, adicione o arroz; arroz molhado com bastante água fria e escorra. Esfregando arroz com a mão, você verá a água se transformar em uma cor branca leitosa. Lave a água leitosa e escorra. Repita esse processo 4 a 5 vezes ou até que a água não fique mais turva. No último enxágue, drene a água o máximo possível. 

Coloque brotos de soja limpos em cima do arroz, cubra completamente o arroz. Despeje o caldo de cogumelos medido. Cubra e deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos no arroz de grão curto (arroz de sushi) e 15 minutos no arroz de grão médio. Você também pode cozinhar esta receita em uma panela de arroz com a mesma configuração de cozinhar arroz branco comum. * Não abra a tampa para verificar se está fervendo, apenas ouça com atenção o som da fervura. 

Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Não abra a tampa agora, para que o arroz observe o vapor e termine de cozinhar.
Enquanto isso, vamos fazer molho para servir. Pique cogumelos shiitake que fizemos caldo; adicione em uma panela. Despeje o molho de soja, mirin e água. Mexa e deixe ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos. Quando terminar de cozinhar, adicione alho, cebola verde, pimenta, óleo de gergelim e sementes de gergelim.  

 Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest. 

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