RECEITA: Batatas com camarão salteado

Use camarão seco, cheio de umami concentrado, para adicionar um sabor picante às batatas.

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma receita bem simples, mas que vai bem em qualquer hora do dia.

Aproveite para usá-lo também de petisco para as suas festas.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de camarão seco
2 colheres de sopa de água reservada de reidratação de camarão seco
2 batatas ( 400 g )
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de saquê
1/4 de colher de chá de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave o camarão seco e coloque-o em água para reidratar, depois pique grosseiramente. Reserve a água usada para reidratar o camarão. Pique finamente o alho.

Lave bem as batatas e coloque-as em um recipiente para microondas com as peles ainda acesas. Enrole frouxamente com filme plástico e micro-ondas a 600 W por 4-5 min. Remova e corte cada uma delas em 6-8 fatias.

Unte uma frigideira com azeite e aqueça em fogo médio. Em seguida, adicione as fatias de batata. Frite, virando ocasionalmente, até começar a dourar. Adicione o camarão e o alho reidratados e frite. Quando eles se tornarem perfumados, polvilhe por causa da água reservada e reidrate o camarão. Frite em fogo médio-alto para cozinhar o líquido, adicione sal e pimenta e mexa para temperar uniformemente.

Dica Mundo nipo: Reidratação de camarão seco
Lave brevemente o camarão seco embaixo d’água para remover quaisquer detritos indesejados e coe. Coloque o camarão seco em uma tigela e adicione cerca de duas vezes mais água do que o volume do camarão e deixe descansar por 30 a 60 minutos para reidratar. O camarão vai inchar e amolecer, e a água ficará levemente turva. O camarão reidratado será um pouco maior do que quando seco, aproximadamente de 1,5 a 2 vezes o seu peso original e terá uma cor um pouco alaranjada.

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.

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