O Buri teriyaki é feito com um peixe conhecido como “Guaiuba” muito consumido no nordeste do Brasil, e é conhecido como seu nome em inglês chamado Yellowtail, que combina muito bem com o sabor do Teriyaki.
Na ausência do Guaiuba, você pode substituir pelo Tambaqui, que é mais acessível no mercado, porém cuidado, o tambaqui possui uma carne mais dura e requer um cozimento maior.
Ingredientes:
- sal
- 2 filés de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa Saquê (vinho de arroz japonês)
- 2 colheres de sopa de Mirin
- 1 colher de chá de óleo
- rabanete ralado Daikon (opcional)
- pimentas Shishito grelhadas (opcional)
Modo de preparo:
Polvilhe algumas pitadas de sal em ambos os lados do peixe.
Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, seque com papel toalha.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar.
Retire o peixe da panela.
Limpe a panela com uma toalha de papel e cozinhe o açúcar, o molho de soja, saquê e Mirin na mesma panela.
Reduza por alguns minutos e adicione o peixe de volta. Quando o molho estiver ligeiramente espesso, retire do fogo.
Observações:
Se você preferir o uso do tambaqui, terá que cozinha-lo por pelo menos 10 minutos em panela normal ou de 3-5 minutos na panela de pressão
