![Carne seca chinesa](https://mundo-nipo.com.br/wp-content/uploads/2019/11/carne.png)
Esse é um Mala Beef, autenticamente tradicional, estilo Szechuan, com um método de fritura a seco.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar uma carne que possui um método de fritura que pensa em deixar a carne mais seca possível, sem nenhum suco, muito comum da culinária tradicional de Sichuan.
Ingredientes:
- 150 g de carne desfiada ou cortada em tiras finas
Fritura
- 2 dentes de alho ralados
- 1 polegar de gengibre, desfiado
- 8 pimentas secas, desfiadas ou cortada em pequenas tiras (retire as sementes)
- 4 aipos, cortados em seções menores
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de Vinagre preto chinês
- 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
Marinada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de Pimenta branca
- 1/2 colher de sopa de Vinho culinário: Shaoxing chinês
Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços e deixe marinar com sal, açúcar, pimenta branca e vinho de cozinhashaoxing. Misture bem e reserve por 10 minutos.
Aqueça o óleo vegetal na wok até ficar quente (cerca de 160 graus C) e coloque os pedaços de carne. Mova-se rapidamente e despeje o óleo extra quando os pedaços estiverem bem separados e secos. Isso é extremamente importante para usar uma grande quantidade de óleo se você estiver usando uma wok de ferro. O óleo pode tirar a água rapidamente.
Coloque no alho, gengibre, flocos de pimenta e pimenta seca e continue refogando com fogo médio. Coloque o aipo. Misture bem.
Regue o vinagre preto junto com a wok e adicione o óleo de gergelim. Misture bem e sirva quente!!
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood
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