Você precisa experimentar esse prato de carne de porco agridoce coreana.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar uma deliciosa refeição de carne de porco, também chamada de Tangsuyuk na china.
Esta é uma receita coreano-chinês muito popular, e muito comum em seus cardápios, principalmente quando se trata de uma ocasião sofisticada.
Esta receita rende cerca de 6 porções e tem a duração de 15 minutos para o cozimento total.
Ingredientes:
Para o porco
- 1 xícara de amido de batata
- 600g de lombo de porco, cortado em pedaços finos
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho shaoxing
- pitada de pimenta do reino preta ou branca
- 1/2 ovo batido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- óleo para fritar
Para o molho
- 1 colher de chá de óleo de cozinha
- 1/4 de cebola doce pequena, cubo de 2,5 cm
- 5 a 6 cogumelos da orelha de madeira, cortados no tamanho da mordida
- 1/2 Pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos
- 1/2 pepino, fatiado
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1/4 de pedaços de abacaxi com suco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de ketchup
- suco fresco de 1/2 limão
- pitada de sal ou 1 colher de chá de molho de soja, opcional
- 1 colher de sopa de amido, misturado com a mesma quantidade de água fria
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture amido de batata e água suficiente para cobrir o amido de batata, cerca de 2,5 cm acima. Misture bem e deixe descansar por 5 horas ou durante a noite. Quando a água e o amido se separam completamente, a água deve ficar muito limpa e o amido é afundado no fundo da tigela. Com muito cuidado, despeje apenas a água e guarde o amido embebido.
Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o molho de soja, o vinho tinto e a pimenta. Marinar por 10 minutos.
Pré-aqueça o óleo de fritura a 230C.
Usando uma colher, misture o amido embebido e endureça. Adicione o ovo batido e o óleo e misture bem. A textura da massa é como leite condensado.
Vá em frente e misture a massa e a carne de porco marinada. Misture bem com a mão. Coloque cuidadosamente um pedaço de carne de porco de cada vez no óleo de fritura pré-aquecido.
Certifique-se de que a carne de porco não grude frite demais. Faça 2 a 3 lotes conforme necessário. Frite a carne de porco por cerca de 2 a 3 minutos ou mais, se suas peças forem maiores e mais grossas, não se importe com a cor branca / amarela neste momento.
Retire a carne de porco e coloque em uma assadeira forrada. Repita com o restante da carne de porco e deixe esfriar completamente antes da segunda fritura.
Enquanto isso, esperando a carne esfriar, vamos fazer o molho.
Aqueça uma wok em fogo alto, adicione óleo de cozinha, cebola, pimentão vermelho, pepino e cogumelos.
Frite por cerca de 1 minuto e adicione pedaços de abacaxi com suco, caldo de galinha, açúcar, vinagre, suco de limão e ketchup. Mexa tudo e deixe ferver. Adicione 1 colher de chá de molho de soja ou pitada de sal ao seu gosto.
Quando o molho estiver fervendo, adicione a mistura de amido e água enquanto mexe o molho. Mantenha quente.
Aumente a temperatura do óleo para 250C.
Frite novamente a carne de porco resfriada até ficar bem dourada, cerca de 2 minutos. Retire os pedaços de carne de porco do óleo e coloque na assadeira forrada.
Dica Mundo nipo: Você pode servir a carne de porco e o molho com moderação e apenas mergulhar a carne de porco no molho à medida que vai pegando. Eu recomendo isso se você gosta de carne de porco crocante até o final. Ou você pode derramar o molho em cima da carne de porco, que é uma maneira muito clássica de servi-la.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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