Essa é uma versão saudável do frango teriyaki, feita principalmente para aqueles que precisam controlar o sal na alimentação.
Ingredientes:
- 500g ou 2 coxas desossadas de frango com pele
• amido de batata em quantidade para empanar
• 1 colher de sopa de óleo
• 50ml de suco de maçã
• 1 e 1/3 colher de sopa de molho shoyo
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre
• 5g de gengibre
Modo de preparo:
Espalhe as coxas de frango em uma tábua de cortar. Corte cada coxa pela metade começando pela parte oca do meio para obter 4 filés no total.
Para igualar a espessura de cada filé, corte deslizando pela parte mais grossa da coxa do frango, a partir do meio até os lados. Abra os cortes, dobrando a superfície.
Quando tiver cortado todos os 4 filés da mesma forma, cubra-os com bastante amido de batata e dê leves batidinhas para retirar o excesso.
Em uma tigela pequena, prepare o molho teriyaki. Despeje o suco de maçã, o molho shoyo, açúcar, vinagre e gengibre ralado e misture bem.
Em uma frigideira grande, espalhe o óleo e coloque o frango com a pele virada para baixo. Mexa os pedaços de vez em quando, cozinhando em fogo médio até obter uma bela coloração dourada.
Vire-os e coloque uma tampa na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por mais 4 minutos. Para verificar o ponto, insira um espeto ou um garfo no frango para ver se a carne está com aspecto esbranquiçado e suculento. Então, retire os filés da panela.
Passe um papel toalha para retirar o excesso de gordura da frigideira e despeje o molho teriyaki. Quando o molho tiver esquentado, coloque novamente os pedaços de frango na panela e cubra-os com o molho.
Quando o molho estiver mais grosso e cobrir os filés, retire os pedaços com a parte da pele virada para cima. Quando o frango tiver esfriado um pouco, corte os filés em finas fatias de 1cm de espessura. Arrume os pedaços em um prato com folhas verdes e gomos de limão. Assim, o prato de frango teriyaki está pronto!
