A receita de hoje vem de origem chinesa, mas é muito apresentado nos restaurantes japoneses. Hoje iremos aprender a fazer Guioza ou Gyoza. Um bolinho de massa com carne de porco, super fácil, gostoso e serve muito bem no jantar.
Ingredientes massa:
- 1 + 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de água
- pitada de sal
Ingredientes recheio:
- 250g de carne de porco (filé, lombo ou pernil)
- Repolho verde picadinho
- 1 colher sopa de Shoyu
- 3 colheres de óleo de gergelim
- 2 cm de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
Vou te ensinar a fazer passo a passo, então pega caneta, papel e anota tudinho, que não é nada difícil de fazer:
- Primeiro misture a pitada de sal com a farinha e misture bem, dentro de uma tigela grande. Adicione a água (preferencialmente morna) aos poucos, e vá misturando com a ponta dos dedos.
(Vai ficar grudento, mas calma aí, que vai dar certo!)
- Depois de homogeneizada, cubra a massa com um papel filme e coloque num lugar quentinho (de preferência o forno desligado) por 1h.
Não precisa sovar, o descanso vai desenvolver o glúten que a gente precisa. - Tempere a carne com Shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim e cebolinha. Misture bem e deixe marinar por 15min.
- Após esse tempinho, moa a carne. (tem vários tutoriais na internet que mostram como moer a carne na faca, caso você não tenha processador. Mas é bemfácil: É so bater na carne com a parte afiada da faca até ela ficar moidinha).
O ato de moer a carne, deixa ela macia e de fácil cozimento. Reserve. - Abra a massa numa superfície limpa e enfarinhada e com um copo de boca larga, corte discos de aproximadamente 7cm de diametro, para formatar as gyozas.
Coloque em seguida 1 colher de chá de recheio no meio.
(o segredo para fechar a massa, é molhar as bordas do círculo, com um dedo molhado)
- Depois de fechadas, leve a uma panela com cerca de 3 dedos de altura, de água fervendo, sob uma superfície que receba apenas o vapor da água. (A dica é usar aqueles escorredores de macarrão de aluminio).
- Distribua uniformemente as gyozas no espaço e cozinhe no vapor, por 10minutos.
Dica especial: Se preferir, depois de cozidas, você pode frita-las em uma frigideira untada para dar mais “crocância”.
Sirva com La-yu (molho de pimenta), Shoyu ou tarê.
