Ishikari nabe é uma especialidade local de Hokkaido.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um ensopado de salmão, aromatizado com missô.
Nesta receita nós utilizamos leite para tornar o caldo mais encorpado, mas se preferir, você pode optar pelo leite de coco ou não usar nenhum.
Ingredientes:
- 4 filés de salmão
- 1/2 repolho
- 3 batatas
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de caldo granulado (ocidental)
- 600 ml de leite
- 3 colheres de sopa de missô
- Sal
- Pimenta preta (moída grosseiramente)
- manteiga
Modo de preparo:
Corte o salmão em ângulo “sogi-giri” ou em pedaços pequenos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta.
Corte o repolho em pedaços grandes. Lave as batatas. Embrulhe as batatas com casca em filme plástico e aqueça no microondas (600 W) por cerca de 8 minutos até ficar macio. Descasque e corte em pedaços pequenos. Corte a cebola em fatias.
Despeje 600 ml de água em uma panela de barro donabe ou de fundo grosso (pode ser a panela de pressão destampada). Adicione o caldo de sopa, a cebola e o repolho, depois cubra e leve ao fogo. Quando ferver, junte as batatas e o salmão e tampe e cozinhe por alguns instantes.
Aqueça o leite no microondas (600 W) por 5-6 minutos. Dissolva 3 colheres de sopa de missô com um pouco de leite aquecido e, em seguida, adicione-o à panela junto com o restante do leite. Cubra com manteiga e pimenta do reino a gosto.
Dica Mundo nipo: Mantenha o fogo ligado bem baixinho, caso você esteja usando outra panela que não for de barro, para manter o caldo aquecido e delicioso.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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