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RECEITA: Ishikari Nabe

- 4 de fevereiro de 2020
Ishikari Nabe

  Ishikari nabe é uma especialidade local de Hokkaido. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um ensopado de salmão, aromatizado com missô.  

Nesta receita nós utilizamos leite para tornar o caldo mais encorpado, mas se preferir, você pode optar pelo leite de coco ou não usar nenhum.  

Ingredientes:   

  • 4 filés de salmão 
  • 1/2 repolho 
  • 3 batatas 
  • 1 cebola 
  • 1 colher de sopa de caldo granulado (ocidental) 
  • 600 ml de leite 
  • 3 colheres de sopa de missô 
  • Sal 
  • Pimenta preta (moída grosseiramente) 
  • manteiga 

Modo de preparo:     

Corte o salmão em ângulo “sogi-giri” ou em pedaços pequenos. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta. 

Corte o repolho em pedaços grandes. Lave as batatas. Embrulhe as batatas com casca em filme plástico e aqueça no microondas (600 W) por cerca de 8 minutos até ficar macio. Descasque e corte em pedaços pequenos. Corte a cebola em fatias. 

Despeje 600 ml de água em uma panela de barro donabe ou de fundo grosso (pode ser a panela de pressão destampada). Adicione o caldo de sopa, a cebola e o repolho, depois cubra e leve ao fogo. Quando ferver, junte as batatas e o salmão e tampe e cozinhe por alguns instantes. 

Aqueça o leite no microondas (600 W) por 5-6 minutos. Dissolva 3 colheres de sopa de missô com um pouco de leite aquecido e, em seguida, adicione-o à panela junto com o restante do leite. Cubra com manteiga e pimenta do reino a gosto. 

Dica Mundo nipo: Mantenha o fogo ligado bem baixinho, caso você esteja usando outra panela que não for de barro, para manter o caldo aquecido e delicioso. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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