Cortes de konnyaku perfeitos para uma mordida com sabor de soja cozida.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um prato, que mais lembra uma salada para se pôe ao lado do prato principal.
O melhor é que esta refeição vai muito bem enquanto gelada, sendo perfeita para armazenar dentro da geladeira para comer durante a semana.
Ingredientes:
- 1 bloco konnyaku (escuro) ( 250 g )
- 100 g de soja seca
- Dashi de 1,2 L
- 1/2 pimenta vermelha seca (sem sementes)
- Folhas de shiso (raladas), conforme necessário
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Mergulhe a soja seca em água um dia antes de usá-los.
Escalde o konnyaku por 1-2 minutos, escorra e reserve até esfriar o suficiente. Bata os dois lados do konnyaku várias vezes contra uma tábua de cortar. Faça fendas diagonais de um lado. Vire e faça fendas diagonais indo na direção oposta do outro lado. Corte o konnyaku longitudinalmente em tiras de 1,5 cm de espessura e, em seguida, corte as tiras em pedaços de 1 cm de espessura.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira colocada em fogo alto. Frite lentamente o konnyaku. À medida que a umidade diminui, as peças devem ficar com metade do tamanho original.
Coloque o konnyaku em uma panela e adicione a soja reconstituída (depois de hidratada), dashi e pimenta vermelha seca. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Retire a espuma da superfície e adicione 1 colher de sopa de molho de soja e açúcar. Retire toda a espuma da superfície e coloque uma tampa na parte superior. Cozinhe em fogo médio até que a soja esteja macia. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe esfriar.
Recoloque a tampa e coloque a panela em fogo médio. Cozinhe por cerca de 10 minutos e deixe esfriar. Repita o processo de aquecimento e resfriamento 2-3 vezes para infundir a soja e o konnyaku com sabor. Prato e tampo com folhas de shiso raladas e mais pimenta vermelha seca.
Dica Mundo nipo: Adicione mais dashi ou água se o caldo evaporar antes que a soja esteja macia
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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