O Lamen coreano é uma refeição perfeitamente confortante para os tempos frios.
Também chamado de Janchi Guksu, o Lamen Coreano é uma sopa saborosa e refrescante e tem um sabor muito parecido com o Kalguksu, um macarrão caseiro cortado à faca.
O Lamen coreano (Janchi Guksu, que significa “Macarrão de banquete”), é uma sopa que está sempre presente em comemorações festivas ou ocasiões comemorativas, como recepções de casamentos e festas de 60 anos na Coreia.
Ingredientes:
- 180 g de macarrão somen
- 4,5 xícaras de Dashi
- 2 ovos batidos
- 70 g de abobrinha , à julienne
- 60 g de cenoura, à julienne
- Sal marinho fino
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Molho para temperar o Lamen Coreano (Misture em um recipiente)
- 1,5 colher de sopa de molho de soja normal
- 1/2 colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta coreana (gochugaru), opcional
- 2 colheres de sopa de cebolinha ou cebolinha asiática ou cebola verde picadinha
Modo de preparo:
Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio baixo.
Adicione um pouco de óleo e espalhe-o ao redor da panela. Adicione os ovos batidos e cozinhe-os como uma omelete de ovo. Quando ambos os lados estiverem cozidos, transfira-os para uma tábua de corte. Delicadamente enrole a omelete e corte-a levemente. Reserve.
Limpe a panela (da etapa 1) com papel de cozinha e adicione uma pequena quantidade de óleo. Adicione a abobrinha e uma pitada de sal e mexa até ficar levemente cozida (1 a 2 minutos). Reserve.
Adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha. Adicione as cenouras e uma pitada de sal e mexa até que esteja levemente cozido (1 a 2 minutos). Reserve.
Adicione a 1/2 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de chá de sal no caldo para temperar. Ferva em fogo médio-alto até que esteja pronto para servir o macarrão.
Ferva o macarrão somen em água fervente até que cozinhe (cerca de 2 a 3 minutos). Escorra a água e corra sob água fria por alguns instantes.
Sirva o macarrão em uma tigela de sopa (você pode usar pinças se o macarrão ainda estiver quente) e decore com o ovo, a abobrinha e as cenouras. Adicione o caldo fervido (da etapa 4). Sirva quente imediatamente. Adicione o molho de tempero conforme necessário.
Dica Mundo Nipo: Você pode preparar o caldo da sopa muito anteriormente e congelá-lo por um mês, assim você terá a base do seu Lamen coreano sempre à disposição.
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