Menchi Katsu são bolas de costela bovina e suína, cobertos com farinha de rosca e então fritos.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal Recipetin Japan, nós iremos aprender a preparar um Menchi KAtsu, muito saboroso, suculento e macio.
Este, assim como muitos outros que você também pode encontrar no portal, também é um Yoshoku.
Ingredientes:
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher de sopa de óleo
- 250g carne moída
- 250g carne de porco moída
- 3 colheres de sopa de migalhas de pão embebidas em 2 colheres de sopa de leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de molho de tomate / ketchup
- 2 colheres de chá de molho inglês
- ½ colher de chá de sal
- Uma pitada de pimenta
- Uma pitada de noz-moscada
Fritar
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 ovo batido
- 1 xícara de migalhas de pão panko
- Óleo para fritar
Molho
- 4 colheres de sopa de molho de tomate / ketchup
- 4 colheres de sopa de molho inglês
Guarnição, enfeite, adorno:
- Repolho desfiado
- Fatias de tomate
- Salsa fresca
Modo de preparo:
Molho
Misture bem os ingredientes do molho até não haver pedaços de ketchup de tomate.
Fazendo o menchi katsu
Adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira e aqueça em fogo médio alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e as bordas dos pedaços de cebola começarem a dourar. Coloque de lado para esfriar.
Adicione todos os ingredientes do menchi katsu, incluindo a cebola refogada, em uma tigela e misture bem até que fiquem pegajosos. Divida a mistura de carne moída em 8 porções iguais.
Lubrifique as mãos, pegue uma porção de cada vez e faça uma bola. Jogue a bola de carne moída de uma mão para a outra mão algumas vezes para remover o ar dentro dela.
Moldá-lo em uma forma oval plana. Repita até finalizar a massa
Fritar
Disponha cada um dos seus ingredientes em pratos / tigelas individuais – bolas de carne, farinha, ovo batido e panko. Coloque uma tábua de corte ao lado do panko.
Pegue uma das bolas e cubra-a com a farinha, depois mergulhe no ovo, seguido pelas migalhas de pão. Coloque-o na nova tábua de corte. Repita o procedimento para o restante das bolas de carne.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela rasa em fogo médio baixo a 160C.
Adicione algumas migalhas de pão ao óleo e, se as bolhas ao redor das migalhas forem pequenas e aumentarem lentamente, será a temperatura certa. Se as migalhas são cercadas por muitas bolhas e surgem instantaneamente, o óleo está muito quente.
Adicione as bolas de carne ao óleo delicadamente em 2-3 lotes. Frite por cerca de 3-4 minutos até a metade inferior delas ficarem douradas. Vire-as e frite por mais 3-4 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente com repolho, tomate e salsa.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Recipetin Japan.
Leia também: RECEITA: Soki Soba (Sopa de Okinawa)
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão
