Nesta receita usaremos o carapau, pois a cabeça e cauda podem ser consumidas inteiras, mas você pode substituir para o peixe de sua preferência.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma receita de kara-age de peixe frito, perfeito para aquele petisco de final de semana.
Recheado de cálcio e proteínas, este é um ótimo lanche para crianças e adultos!
Ingredientes:
- 10-12 carapau (13-15 cm de comprimento) ( aprox . 240 g )
[A]
- 1 colher de sopa de saquê
- 2 1/2 colher de chá de molho de soja
- 2 1/2 colher de chá de mel
- 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
- Óleo para fritar, conforme necessário
- Amido de batata , conforme necessário
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Uma pitada de pimenta do reino (moída grosseiramente)
- Alface, conforme necessário
- Sementes de gergelim branco, conforme desejado
Modo de preparo:
Prepare o peixe. Abra as abas branquiais e retire as brânquias e tripas com o polegar e o indicador. Lave bem a cavidade e seque.
Despeje o óleo em uma frigideira a uma altura de cerca de 2 cm. Aqueça a 160 ° C. Polvilhe levemente o peixe com amido de batata e frite por cerca de 6-7 minutos. Aumente a temperatura para 190 ° C e frite por mais 2-3 minutos até ficar crocante. Escorra e coloque em uma tigela grande resistente ao calor.
Descarte o óleo da frigideira e limpe a frigideira com uma toalha de papel. Adicione [A] e coloque em fogo médio-alto. Deixe ferver suavemente e cozinhe para engrossar o líquido. Quando as bolhas começarem a aumentar, despeje na tigela. Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim e cubra o peixe.
Emprate e polvilhe com uma pitada de pimenta preta. Decore com alface e polvilhe com gergelim branco a gosto.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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