Pronto para ter o seu próprio estoque de muçarela em casa? Então pega papel e caneta!
Na receita de hoje, preparada e gravada pelo canal no YouTube, Honeykki, nós iremos aprender a preparar o queijo favorito das mesas de todo o mundo: O Mozzarela (ou muçarela).
Tudo o que você precisa é ter os poucos ingredientes, uma mesa grande e uma mão que aguente calor, porque este precisa de muito manuseio.
Ingredientes:
- 3,6L de leite (use apenas leite com baixo teor de pasteurização. O mais cru possível)
- 110ml de vinagre (30ml por 1L de leite)
- 1/4 de tablete de coalhador
Modo de preparo:
Triture a pastilha de coalho e misture 10 vezes a quantidade de água.
Em uma panela grande, adicione o leite e o vinagre e cozinhe até atingir 32 ℃.
Adicione lentamente o coalho dissolvido.
Imediatamente comece a mexer em lentamente. Não mexa demais como eu.
Retire do fogo e descanse por mais de 20 minutos para que a coalhada possa se formar.
Coe o soro.
Coloque o queijo em um banho maria de água a 85 ℃ para aquecê-lo.
Para evitar que o queijo endureça, continue de molho na água quente durante o processo de alongamento.
Modele o queijo em uma bola e coloque-o em 20% de água salgada para firmar.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o canal no Youtube: Honeykki.
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