Esta é uma receita deliciosa, picante e viciante. Uma mistura de Ramen com Tteokbokki, Rabokki.
Tteokboki é um bolo de arroz coreano, muito consumido pela população como snack a qualquer hora do dia. Sua textura é bem parecida com o mochi, porém mais espessa. Uma delícia quando picante.
Ingredientes:
- 1 macarrão instantâneo
- 16 pedaços de bolos de arroz coreano
- 2 folhas de bolos de peixe coreano, enxaguadas em água corrente quente por 1 min, picadas em pequenos pedaços retangulares
- 80 g de folhas de couve, picadas em pedaços pequenos
- 1/2 cebola pequena, em fatias finas,
- 4 rolos de primavera de algas fritas, eu os comprei em uma mercearia coreana (seção de freezer), mas você pode prepará-los se tiver tempo.
- 2 bolinhos coreanos congelados
- 2 ovos cozidos, cortados em metades
Caldo
- 3 xícaras de água
- 5 g de algas secas
- 15 g de anchovas secas, cabeça e vísceras pretas removidas
Molho (Misture bem em uma tigela.)
- 4 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana gochujang
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar bruto
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá gochugaru flocos de pimenta coreana
Guarnição
- 1 haste de cebola verde, finamente picada
- algumas sementes de gergelim torradas
Modo de preparo:
Para o caldo Dashi coreano:
Coloque a água (3 xícaras) em uma panela média e adicione a alga marinha seca e as anchovas. Ferva por 10 minutos a descoberto em fogo médio. Retire (e elimine) a alga marinha e continue fervendo por mais 10 minutos. Retire a anchova.
Peneire o caldo fervido sobre o pano de queijo úmido, para remover pequenas partículas das algas e anchovas. (Se você não se importa com essas partículas, você pode pular a peneiração.) Isso deve resultar em cerca de 400ml de caldo.
Para o Rabokki:
Despeje o caldo em uma panela mais larga, adicione o molho e mexa bem. Ferva em fogo médio alto. (Eu usei um pote raso e um queimador de gás portátil para apreciar Rabokki como um prato de panela quente na mesa.)
Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo para médio baixo. Adicione o restante dos ingredientes e, enquanto eles cozinham, mexa de vez em quando.
Dica Mundo Nipo: Se você está cozinhando o Rabokki na mesa, adicione os ingredientes da guarnição e comece a comê-los enquanto eles se preparam. Caso contrário, sirva quando tudo estiver cozido, acompanhado com kimchi. Adicione os ingredientes da guarnição antes de servir.
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