Um pão suíço é tipo um pão de ló, recheado com creme ou geléia.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um rocambole recheadão de creme de chocolate, capaz de aguçar todas as suas papilas gustativas.
Pegue o jeito de enrolar o pão de ló e você será um profissional em fazer rocamboles.
Ingredientes:
[Pão de ló]
- 4 ovos
- 100 g de açúcar granulado
- 60 g de farinha com pouco glúten
[A]
- 15 g de manteiga (sem sal)
- 1 colher de sopa de leite
[Creme de chocolate]
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 g de chocolate (60-70% cacau)
- 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 50 g de nozes (torradas)
Modo de preparo:
Preparação
Faça uma folha de alumínio resistente (usada para grelhar; pode ser comprada em lojas de bricolage) em um molde de 25×30 cm com lados de 3 cm de altura. Forre o molde com papel vegetal cortado em tamanho adequado.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Coloque [A] em um prato resistente ao calor, cubra levemente com filme plástico e micro-ondas (600 W) por 25 a 30 segundos para derreter.
Pique o chocolate em pedaços pequenos e pique grosseiramente as nozes.
Separe as claras das gemas. Coloque as claras na geladeira até que estejam prontas para uso.
RECEITA:
Faça o [pão de ló].
Adicione 1/3 do açúcar granulado às gemas e bata até ficar um pouco pálido.
Use uma batedeira para bater levemente as claras em neve. Adicione gradualmente o açúcar granulado restante às claras e bata em um merengue até formar picos firmes.
Use uma espátula de borracha para dobrar delicadamente 1/3 das claras batidas nas gemas batidas. Peneire a farinha na tigela. Misture bem usando um movimento de cortar e dobrar até que a mistura tenha a consistência de um pudim.
Misture levemente as claras restantes, para não esvaziá-las. Adicione [A] e misture bem. Coloque o molde em uma assadeira, despeje a massa e alise a superfície usando uma espátula de confeiteiro. Bata levemente na assadeira da bancada para remover as bolhas de ar da massa. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 15-20 minutos.
Quando terminar, remova a assadeira e bata levemente na bancada para liberar o calor preso dentro do bolo. (Isso impedirá que o bolo encolha.) Retire o bolo do molde, cubra com papel manteiga e coloque em um rack de resfriamento. Quando estiver frio o suficiente para manusear, cubra levemente com filme plástico.
Faça o [creme de chocolate]
Despeje 50 ml de creme de leite fresco em uma panela e leve para ferver. Desligue o fogo, adicione o chocolate picado e misture bem para derreter. Reserve para esfriar.
Despeje o creme restante em uma tigela, adicione o açúcar granulado e bata até formar picos duros. Use uma espátula de borracha para adicionar o chantilly ao chocolate derretido e misture uniformemente. Adicione as nozes e misture levemente.
Vire o pão de ló de cabeça para baixo em uma folha de papel manteiga. Retire o papel manteiga usado para alinhar o molde.
Espalhe o creme de chocolate sobre o pão de ló, deixando uma borda de 1-2 cm nas bordas. Use o papel vegetal para levantar e rolar o bolo para formar um registro. Ajuste a forma do rolo ao colocá-lo com a costura para baixo. Cubra com papel manteiga.
Ajuste a forma do rolo e envolva-o em filme plástico. Leve à geladeira para esfriar. Quando estiver pronto para comer, corte-o em fatias e sirva.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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