Esta salada de frango com pimenta e limão é perfeita para acompanhar um churrasco.

 

Ingredientes da salada de frango com pimenta e limão

Para a marinada e molho

  • Raspas e suco de 3 limões
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 pimentões vermelhos quentes, em fatias finas (ver dica abaixo)
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Um punhado de coentro, finamente picado
  • 8 pedaços de coxa ou frango

Para a salada

  • Cebolinha cortada longitudinalmente
  • ½ pepino, cortado ao meio, sem sementes e cortado em tiras longas
  • 200g de tomate cereja cortados pela metade
  • Coentro
  • Folhas de manjericão tailandês
  • 2 abacates maduros fatiados
  • Punhado de castanha de caju ou amendoim

 

Preparo da salada de frango com pimenta e limão

  1. Misture as raspas de limão e o suco, molho de peixe, açúcar e pimenta até que o açúcar se dissolva. Despeje 1/3 desta mistura em uma tigela, adicione o óleo e reserve (este será o molho). Coloque o restante em um saco grande de alimentos com 1 colher de chá de sal, alho, açafrão e coentro. Corte cada pedaço de frango até o osso algumas vezes, adicione à marinada e bata bem na bolsa. Refrigere por pelo menos 2 horas ou, idealmente, até 24 horas.
  2. Aqueça o forno na ventoinha 180ºC. Levante o frango da marinada e coloque em uma assadeira. Asse por 30 minutos até ficar cozido, mas ainda não completamente macio.
  3. Se você estiver assando, transfira o frango da assadeira para uma churrasqueira por mais 10 minutos (caso contrário, continue assando no forno). Espalhe as cebolinhas, o pepino e os tomates sobre uma travessa, adicione o frango e finalize com as ervas, abacate, nozes e molho.

 

Bom apetite!

 

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