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RECEITA: Sopa de Fishcake (bolo de peixe)

- 29 de agosto de 2019
Sopa de Fishcake servida em uma tigela

Aprenda a fazer esse prato popular na Coreia, dentro do conforto de sua casa. Sopa de Fishcake é refrescante, saboroso e reconfortante! 

À medida que o tempo fica mais frio, a sopa ganha popularidade como refeição secundária. 
Essa sopa de fishcake é um prato coreano perfeito para reconfortar seu coração.  




Ingredientes: 

  • 200 g coreana peixe bolos 
  • 30 g de cebola verde em fatias finas 
  • 1 colher de sopa de molho de soja 
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz 
  • 1 colher de chá de alho picado 
  • Algumas gotas de pimenta preta moída 
  • sal marinho, opcional 
Para o caldo da sopa de Fishcake 
  • 6 xícaras de água 
  • 10 g de algas secas  
  • 30 g de anchova seca, cabeça e entranhas pretas removidas 
  • 100 g de rabanete branco / rabanete coreano / rabanete daikon, em fatias finas 

Modo de preparo:  

Coloque a água (6 xícaras) em uma panela média / grande e adicione a alga seca e as anchovas. (Se você puder usar um infusor de chá grande, será um processo muito mais organizado) Ferva por 10 minutos descobertos em fogo médio. 

Retire (e descarte) a alga marinha e adicione as fatias de rabanete. Ferva o rabanete e a anchova por mais 10 minutos. 

Retire e reserve o rabanete. Peneire o caldo fervido sobre um pano úmido de queijo / linho para remover pequenas partículas das algas e das anchovas. (Se você não se importa com essas partículas flutuando na sua sopa, pode pular a peneiração e apenas remover as anchovas do caldo. Mas eu recomendo a peneiração!) 

(Esta etapa deve começar simultaneamente como a etapa 1 ou a etapa 2 para economizar seu tempo.) Coloque um pouco de água quente nas folhas do bolo de peixe para remover o excesso de óleo. (As tortas de peixe compradas na loja são fritas!) Fatie as tortas de peixe em um pequeno retângulo. Ou corte-os em tiras compridas e cole-os com alguns espetos de madeira para um visual mais sofisticado. (Fiz 6 espetos e cada palito tem 2 longas tiras de bolinhos de peixe.) 

Ferva o caldo e o rabanete (da etapa 3) em fogo médio alto e adicione o molho de soja, vinho de arroz e alho. Mexa brevemente.  

Depois de cozido, reduza o fogo para médio. Adicione os bolinhos de peixe à sopa e deixe ferver até ficarem macios e o sabor da sopa absorver (cerca de 3 a 5 minutos). Dependendo do tamanho da sua panela, você pode espirrar um pouco de sopa sobre os bolinhos de peixe com sua concha para aprofundar o sabor. (Adicione um pouco de sal a gosto, se necessário, mas não adicionei nenhum.) Polvilhe algumas rachaduras de pimenta do reino e cebola verde antes de servir. 

Dica Mundo NipoSirva quente (com arroz cozido no vapor e acompanhamentos). 

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