Há muitas maneiras de fazer a sopa de rice cake coreano e pode variar não só na base como na tradição de preparo.
A versão de hoje é a mais próxima da tradicional e usaremos carne bovina.
Ingredientes:
- 500 g de peito bovino sem gordura sem pele, imerso em água fria por 30 minutos para remover qualquer excesso de sangue
- 10 xícaras de água
- 1 cebola grande, cortada em quadrados
- 10 talos de cebola verde (apenas parte branca
- 10 pimentas do reino inteiras
sopa
- 400 g de bolos de arroz coreano para sopa
- 1 colher de sopa de molho de soja coreano (se você não consegue encontrar o molho de soja coreano, você pode temperar com molho de peixe coreano e / ou sal marinho em vez disso. Basta adicioná-los em pequenas doses gradualmente durante a degustação)
- 1/2 colher de chá de alho picado
- Bom sal do marinho, a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água, cebola e cebola verde em uma panela grande e deixe ferver em fogo médio com uma tampa. Quando a água começar a ferver, adicione a carne. Ferva-os em fogo médio por mais 5 minutos e depois reduza o fogo para baixo. Ferva ainda mais por cerca de 50 minutos. (Você teria que ferver a água por um total de 1 hora – aprox.) Isso deve dar-lhe cerca de 4 xícaras de caldo de carne.
Peneire a água (estoque) através de um pano de queijo. Descarte os vegetais, mas mantenha o caldo e a carne. Arrefecer a carne por cerca de 10 minutos, em seguida, desfiar a carne usando uma faca e / ou mãos. Tempere a carne com sal e óleo de gergelim.
Enquanto a carne está esfriando, mergulhe os bolos de arroz em água fria por 15 a 20 minutos para amaciar. Escorra a água. Prepare as outras coberturas enquanto espera. (As instruções são mencionadas na seção de ingredientes acima.)
Ferva o caldo em uma panela limpa em fogo médio alto e uma vez que começar a ferver, adicione o alho picado e o molho de soja. Adicione os bolos de arroz e cozinhe até amolecer (cerca de 2 a 3 minutos). Não cozinhe demais os bolos de arroz, pois eles podem ficar moles.
Sirva a sopa em uma tigela e decore com as coberturas. Desfrute! (Eu normalmente adiciono algumas pitadas de pimenta do reino moída na sopa para dar um sabor extra.)
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