Muito famoso por acompanhar o sushi, o tarê é um tipo de shoyu adocicado, que vai muito bem com frutos do mar.
Eu confesso que aqui em casa a gente consome muito Tarê com Gyoza, então se você também curte a culinária agridoce, vale a pena aprender a fazer o seu próprio molho, ao invés de comprá-lo.
Pega aquele famoso papel e caneta, e anota tudinho:
Ingredientes
- 200 ml de shoyo
- 100 ml de mirin (facilmente encontrado em área de produtos importados no supermercado ou em mercados japoneses)
- 200g de açúcar refinado ou cristal
Opcional: lascas de gengibre
Instruções de preparo
Adicione o shoyo, o mirin e o açúcar em uma panela e ligue o fogo e vá mexendo até que o açúcar esteja bem dissolvido e misturado com os demais ingredientes
Após misturar bem você já pode adicionar (opcionalmente) as lascas de gengibre.
(Eu particularmente adoro)
Agora é só cozinhar em fogo baixo e reduzir o molho pela metade, o tempo pode variar de 30 a 60 minutos, vai depender da potência do seu fogão e da quantidade dos ingredientes
O ponto ideal do tarê é que ele (ainda quente) esteja com uma textura nem muito líquida nem muito caramelizada/espessa.
O ponto do tarê não pode parecer muito espesso ou caramelizado porque ao esfriar o tarê vai engrossar mais ainda. Então caso tenha ficado muito grosso é só adicionar água aos poucos até que o ponto fique menos espesso, caso contrário é só levar ao fogo por mais tempo para reduzir.
Bom apetite!
