Yakimeshi é um tipo de mexidão de arroz temperado com tudo o que tem na geladeira.
Na receita de hoje, aprenderemos uma adaptação de Yakimeshi, escrito e reproduzido pela Paula Lumi, criadora de conteúdo do portal Presunto Vegetariano.
O Yakimeshi vegano é uma versão oriental do famoso prato brasileiro “arroz carreteiro”, que acompanha tudo o que tiver na geladeira e oferece um sabor delicioso.
Nessa versão, o Yakimeshi vegano é feito com cogumelos e fica tão delicioso, que não precisa de mais nada para acompanhar.
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícaras (de chá) de arroz gohan
- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de água
- 2 colheres (de sopa) de vinagre de arroz (ou branco)
- 1 e 1/2 colheres (de chá) de açúcar
- 1/4 de colher (de chá) de sal
- 2 colheres (de chá) de gengibre ralado
- 1 xícara (de chá) de vagem picada
- 1/2 xícara (de chá) de pimentão picado
- 200g de cogumelos picados (usei 100g de shiitake e 100g de shimeji)
- 1 xícara (de chá) de cenoura ralada
- 2 colheres (de sopa) de shoyu
- 1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
- 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado (ou mais, se você preferir)
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz gohan em 2 e 1/2 xícaras de água em fogo baixo, até ele ficar no ponto (cozido, mas não mole). Se precisar, coloque mais água, só tome cuidado para que não fique muito mole.
Desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido.
Enquanto isso, coloque em uma panela pequena o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e misture. Deixe ferver e desligue.
Assim que o arroz estiver cozido, coloque esta mistura do vinagre sobre ele e misture bem.
Em uma panela grande e em fogo baixo, coloque um fio de óleo e refogue rapidamente o gengibre ralado, adicione a vagem picada, o pimentão picado e refogue por 2 minutos.
Acrescente os cogumelos picados, tempere com sal a gosto e refogue por cinco minutos.
Adicione a cenoura ralada, o shoyu, refogue por mais 1 minuto ou até os ingredientes estarem cozidos.
Desligue, adicione a cebolinha picada, o óleo de gergelim torrado e misture. Acrescente o arroz cozido e corrija o sal, se necessário.
Se quiser, salpique mais salsinha e gergelim pra servir. Está pronto!
Dica Mundo nipo: Segundo a Paula Lumi, o Yakimeshi Vegano vai muito bem com um arroz gohan temperado, mas você pode utilizar o arroz parborizado ou até mesmo o tradicional grão longo, agulhinha.
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