Yuanyaki significa marinar a carne em um molho ao estilo Yuan ( yuan ) e depois cozinhá-la ( yaki ).
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um delicioso salmão grelhado e marinado, cheio de umami.
Este prato apresenta salmão marinado em uma mistura de molho de soja, saquê, mirin e frutas cítricas, depois grelhado ou frito.
Uma completa perfeição.
Ingredientes:
- 1 coxa de frango
- 2 filés de salmão
[Para a marinada das carnes]
- 150ml de água
- 150ml de sake
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de usukuchi
- 1 colher de sopa de shoyu
- 250g de miso branco (Shiro ara miso)
[Marinada de legumes]
- 100g de missô branco
- 1 colher de sopa de sake
- 1 colher de sopa de mirin
- Óleo vegetal
- Sakê para salpicar
- 2 yuzus
Modo de preparo:
Misture a água, o saquê , o açúcar, o mirin , o molho de soja e o molho de soja usukuchi e aqueça o fogo e deixe esfriar. Quando esfriar, misture com o missô .
Prepare dois recipientes e despeje a marinada neles, depois coloque o frango e o salmão em cada recipiente. Coloque filme plástico por cima para cobri-los e deixe marinar por 2 dias. Depois de um dia, mexa a marinada.
Depois de marinar por 2 dias, limpe a marinada do frango e do salmão com uma toalha de papel. Unte uma frigideira e refogue, com a pele para baixo, em fogo médio. Quando a pele escurecer, retire do fogo.
Coloque um pedaço de papel vegetal na frigideira e coloque o frango e o salmão por cima.
Adicione saquê , tampe e refogue por 4 a 5 minutos em fogo baixo.
Misture miso branco , saquê e mirin . Corte o aipo em pedaços pequenos, depois embrulhe em gaze. Coloque na mistura de missô e deixe na geladeira por um dia para marinar.
Depois de marinar por um dia, retire o aipo da marinada e depois grelhe.
Coloque o frango, o salmão, o aipo e o yuzu fatiado juntos em um prato e sirva.
Dica Mundo nipo: É importante mexer na marinada depois de um dia, pois o missô cria uma barreira que impede que os sabores penetrem.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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