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O Ikijime ou Ikejime é um método usado principalmente por pescadores esportivos japoneses, que garante a qualidade da carne além de proporcionar morte rápida e “humanizada” ao peixe. Essa técnica foi desenvolvida no Japão mas atualmente já é praticada em todo o mundo. Quando o peixe é retirado da água, rapidamente ele começa a sofrer […]
Foi capturado no dia 14 na província de Niigata, na lagoa na cidade de Takanashi, cidade de Ojiya, uma tartaruga-crocodilo, espécie de origem norte-americana. Por volta das 8h30, um homem que estava pescando relatou à estação de Ojiya que havia pegado uma tartaruga-crocodilo. A tartaruga-crocodilo tem cerca de 60 cm de comprimento. O departamento manterá […]
Sakamushi é um peixe muito autêntico e um tradicional prato japonês. Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, do portal RecipeTin Japan, nós iremos aprender a preparar um peixe cozido no vapor com bastante sakê. O cozimento pode ser muito simples, mas é um método ideal para ter um peixe de sabor e texturas incríveis. Ingredientes: 2 filés de peixe […]
O atum rabilho de valor milionário, foi comprado por ninguém menos que o presidente de uma popular empresa de sushi. Se você já esteve em um leilão no mercado de peixes Toyoso, sabe que nem sempre costuma ser tão emocionante ou curioso esse acontecimento, pois muitos não gostam de acordar as 3 da manhã para ver pessoas examinar […]
Hoje vamos aprender a deixar seus filés de peixe semi-secos embalados com umami. Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal Recipetin Japan, nós iremos aprender a preparar um bunkaboshi. Nesta receita não vamos prepará-lo, mas sim deixa-lo pronto para armazenar. Estes filés de peixe semi-secos serão embalados, mas a carne ficará semi-umida e ainda macia. Na hora de preparar, é só colocar um […]
Essa é uma receita de peixe frito super crocante no estilo de Sichuan. Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar um peixe crocante e frito muito popular na china. Esse método de dois cozimentos veio da barriga de porco, que geralmente é cozida duas vezes para obter a […]