Tsubasa Tamaki é um dos pizzaiolos japoneses de maior sucesso no país. Além disso, ele criou a Tokyo Neapolitan. E, apesar de nunca ter pisado na Itália, ele trabalhou no restaurante do mestre Susumu Kakinuma.
Susumu Kakinuma estudou a arte da culinária italiana, em Nápoles, Itália. O que ele aprendeu lá, ele praticou em Tokyo servindo clássicos como a pizza marinara e margherita.
E por conta do fato de saber fazer pizza como quem toca música, ele é considerado o mentor da cultura italiana no Japão e por isso já treinou muita gente, entre eles, Tsubasa Tamaki.
Tsubasa Tamaki se inspirou em Kakinuma e abriu o seu próprio restaurante especializado na famosa pizza Neapolitan japonesa.
Sua pizza leva, além de elementos tradicionais, uma pitada de sabor japonês. Seus pequenos segredos não revelados, interferem na massa e alteram sutilmente o sabor, que fica delicioso e suculento.
Além de que, sua técnica de jogar sal na brasa, faz com que a pizza fique crocante e molhadinha ao mesmo tempo.
A famosa Neapolitan custa em média 1.550 mil ienes.
E você pode encontrar no endereço: 1-24-6 Higashiazabu, Minato, 106-0044, Tokyo.
