Kushiyaki se refere a todos os alimentos que são servidos no espeto. Ele pode ser feito com carne, frango, porco, miúdos, frutos do mar ou legumes.
Ele é um dos pratos servidos em restaurantes familiares, que vai ao lado do Yakitori no cardápio.
Essa receita vai muito bem com molho teriyaki.
Ingredientes:
- 500g de bife de flanco (em fatias finas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2/3 xícaras de molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (cerca de 1 colher de chá)
- 1 a 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (adicione mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 talos de cebolinha picada
- Espetos de bambu umedecidos em água gelada.
Modo de preparo:
- Mergulhe os espetos de bambu na água por algumas horas, para não queimarem na hora da fritura.
- Misture o açúcar, o molho de soja, o saquê, o gengibre, o alho, as sementes de gergelim, o óleo e as cebolas verdes em um saco de armazenamento que pode ser fechado novamente ou em um recipiente grande e seguro. Agite ou misture os ingredientes juntos e leve à geladeira.
- Corte o bife de flanco de carne em pedaços finos de 5 cm.
- Marine a carne fatiada com a marinada preparada em um saco de armazenamento ou recipiente de armazenamento de plástico na geladeira.
- Para melhor sabor, marine a carne pelo menos duas horas. Marinar a carne por mais de quatro horas ou mesmo durante a noite resultará em carne que é excessivamente salgada, dada a potência do molho de soja na marinada.
- Retire os espetos de bambu da água e enfie vários pedaços de carne no bastão.
- Descarte a marinada depois de toda a carne ter sido espetada. Não há necessidade de escovar marinada adicional na carne enquanto estiver cozinhando.
- Grelhe a carne na churrasqueira em fogo médio a alto até que a carne esteja cozida até o ponto desejado, cerca de três minutos de cada lado para ‘ao ponto’. Como a carne é cortada em fatias finas, você descobrirá que ela cozinha rapidamente. Tenha cuidado para não cozinhar demais ou queimar a carne, pois ela ficará difícil de mastigar.
