O Bacalhau temperado com Missô, é uma receita do famoso peixe de água salgada, delicioso macio e marinado com missô japonês.
Esta receita de bacalhau temperado com missô foi criada e desenvolvida por Nobu Matsuhisa, um famoso chef culinário japonês conhecido por sua cozinha de fusão que mistura pratos tradicionais japoneses com ingredientes peruanos.
Ingredientes:
- 2-3 filetes de bacalhau
Para a marinada do Bacalhau temperado com missô:
- 1/4 xícara de saquê
- 1/4 xícara de mirin
- 4 colheres de sopa de missô branco
- 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes marinados em um recipiente de plástico (com tampa) e reserve.
Seque os filés de peixe com papel toalha e coloque-os no recipiente de plástico com a marinada. Cubra a tampa e deixe em infusão na geladeira durante a noite ou por 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 200C
Pré-aqueça uma grelha interna ao mesmo tempo. (Se não tiver, você pode selar em uma panela antiaderente mesmo, porém não ficará tão bonito)
Limpe levemente (com os dedos) qualquer excesso de missô marinado que se apega aos filetes de peixe, mas não o enxague. Coloque o peixe na grelha e grelhe levemente em ambos os lados até que a superfície fique marrom.
Transfira os filés de peixe para o forno e asse por 10-15 minutos.
Adicione algumas gotas extras do marinado no prato e sirva quente.
Dica Mundo nipo: Você pode substituir o bacalhau por robalo ou salmão ou qualquer tipo de filé de peixe escamoso. Existem muitos tipos diferentes de missô (vermelho, marrom, branco e muito mais). Certifique-se de obter missô branco.
Gosto do meu bacalhau temperado com missô mais intenso com os sabores de saquê e missô, e, dito isso, o molho marinado pode ser muito aguado para fins de revestimento.
Aqueça o molho para engrossar, se desejar usá-lo para revestimento. Ou, se quiser, você pode reduzir a quantidade de saquê e mirin para um pouco menos de 1/4 de xícara cada. Use 5 colheres de sopa de missô se preferir um sabor mais profundo.
Sirva com uma tigela de arroz quentinho e uma salada verde ao lado.
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