O Japão tem uma taxa extremamente alta de câncer de estômago, perdendo apenas para a Coréia. Em média, o indicies são de cerca de 60 por 100.000 habitantes.
A Japan Cancer Society relatou que, em 2007, uma em cada três mortes foi por consequência do câncer de estômago. Após a Segunda Guerra Mundial, entre 50 e 60.000 japoneses morriam de algum tipo de câncer a cada ano.
Com uma média tão alta para o câncer de estômago no Japão, os pesquisadores procuraram encontrar a causa epidemiológica observando semelhanças entre a culinária asiática.
Bactéria H. Pylori
Quase 70 a 90% de todos os cânceres de estômago começam com a infecção por uma batéria Helicobacter pylori, ou H. pylori.
As bactérias H. pylori se espalham por alimentos não lavados, mal cozidos ou por água contaminada.
De acordo com a National Digestive Diseases Information Clearinghouse, a infecção ocorre quando uma pessoa infectada entra em contato com uma pessoa não infectada por lavagem inadequada das mãos e exposição a matéria fecal ou vômito infectado.
Acredita-se também que H.pylori seja encontrado na saliva de uma pessoa infectada transmitida por contato. A infecção pode levar a uma úlcera péptica e causar danos ao revestimento da mucosa, que podem se tornar cancerígenos se não forem tratados.
Sal pode ser uma causa?
A alimentação japonesa é altamente conhecida por ter alimentos salgados.
O consumo de alimentos salgados é uma das principais causas do aumento do risco de câncer de estômago. Em vários estudos clínicos entre os Estados Unidos, Japão, Suécia e Holanda, o Japão mostrou riscos elevados em homens e mulheres em um estudo sobre câncer que durou 10 anos. O “World Journal of Gastroenterology” sugere que o grupo japonês apresentava maior teor de sal em geral e consumia menos frutas e vegetais frescos. Os pesquisadores ainda afirmam que pode haver predisposições adicionais para o câncer de estômago relacionadas à genética, estilo de vida e fatores ambientais.
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