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Conheça a culinária e a beleza da evoluída cidade de Fukuoka

- 13 de setembro de 2023

FUKUOKA – Há um zumbido na descontraída Fukuoka, a maior cidade da ilha japonesa de Kyushu.

É difícil perder uma tarde de fim de semana enquanto você caminha pela Avenida Meiji-doori, o amplo centro da cidade, passando por lugares como o teatro Kabuki Hakata-za e o Museu de Arte Asiática de Fukuoka. Eventualmente, você chegará ao rio Naka, de fluxo lento, cujas margens estão repletas de tradicionais barracas de comida ao ar livre conhecidas como yatai , uma atração exclusiva deste paraíso culinário e artístico.

Com um amplo porto comercial que foi o maior do Japão entre os séculos XII a XVI e que, até hoje, liga o país à China, à Coreia e a outras partes do Pacífico, Fukuoka é considerada a “porta de entrada para a Ásia” do Japão. Um destino popular para os japoneses em férias, a cidade também atrai turistas estrangeiros, especialmente desde que o país reintroduziu a isenção de visto em outubro passado. Eles vêm pela elogiada culinária da cidade, sua atmosfera casual, artes vibrantes, cenas de vida noturna e clima temperado. E há também os locais históricos, como o preservado Templo Tochoji, e a beleza natural encontrada em lugares como o Parque Ohori e o esplêndido jardim experimental na cobertura do edifício ACROS.

Aqui estão alguns lugares que os visitantes podem querer incluir em seus itinerários.

Um paraíso culinário

Não há fim para os restaurantes que oferecem culinária típica japonesa, como sushi e lamen, e para a culinária japonesa com vários pratos, conhecida como kaiseki .

Mas o que distingue a culinária de Fukuoka é a ênfase em especialidades locais como motsunabe (panela quente de tripa de carne), mizutaki (panela quente de frango) e mentaiko (ovas de escamudo marinadas), pratos que costumam ser servidos no yatai, que normalmente tem pequenas mesas ao ar livre. cozinhas, balcão e assentos limitados.

Um proprietário inovador de yatai é Akihiro Korehisa, de 29 anos. Depois de ter dificuldades para abrir seu próprio restaurante durante a pandemia, ele passou a operar um yatai como opção, contando com menos despesas e mais entusiasmo.

O jantar Yatai, diz Korehisa, celebra os frutos do mar e produtos de primeira linha da cidade. Sua barraca, Heros, que circula pelo centro de Fukuoka (sua localização atual está disponível em sua conta do Instagram), é um lugar animado, atraindo moradores e turistas com pratos como seiro-mushi (carne e legumes preparados em um vaporizador de bambu ) e chawan-mushi (creme de ovo cozido no vapor). Uma refeição completa aqui custará cerca de ¥ 2.500, ou pouco mais de US$ 17.

“A autêntica atmosfera yatai só pode ser experimentada em Fukuoka”, diz Korehisa. “Aqui, você pode rapidamente fazer amizade até mesmo com o estranho sentado ao seu lado.”

Você encontrará o mesmo tipo de camaradagem instantânea nas boutiques de vinho, saquê e cerveja artesanal da cidade. Tomemos como exemplo Todoroki Saketen, no bairro de Yakuin, onde o sommelier Kazuya Ishida, de 36 anos, trabalha desde 2016. Nas lojas de bebidas kaku’uchi da loja , transformadas em bares casuais , os clientes podem saborear centenas de vinhos naturais – muitos deles do Japão, bem como saquê (incluindo saquê de 20 cervejarias em Kyushu), shōchūu (destilado a base de batata) e umeshu (fermentado a base de ameixa).

“Muitos turistas aqui estão interessados ​​na comida como forma de passear, e com isso vem a bebida”, diz ele. “Vinho com comida tornou-se mais comum no Japão, e acho que o vinho natural é mais popular em Fukuoka do que em outros lugares porque combina bem com nossos pratos.

A comida e a bebida em Fukuoka são deliciosas e baratas – o que cria um certo nível de competitividade entre os donos de restaurantes. O chef Kazuichi Matsuo chama a cena gastronômica de “uma herança cultural imaterial nascida de uma rivalidade amigável”. Depois de 27 anos nas cozinhas de Fukuoka e 15 anos no elogiado mas humilde Motsunabe Ikkei, Kazuichi dominou o excelente guisado quente conhecido como motsunabe, feito com tripa de porco ou boi, repolho, broto de feijão e alho (¥ 1.580).

“Inicialmente derivado do alimento soul dos mineiros de carvão da cidade de Kitakyushu, o motsunabe criou raízes em Fukuoka”, diz ele, acrescentando que os clientes costumam compartilhar o ensopado como um prato comunitário.

No lado oeste do rio Naka, no elegante bairro de Daimyo, está outro inovador culinário – Yoshimitsu Obara, de 37 anos, proprietário do bar Citadel. Talvez o mixologista mais experimental de Fukuoka, ele administra seu espaço com moldura de madeira desde 2018. Aqui você pode beber bebidas com queijo azul, Doritos, curry e basicamente tudo o que o carismático Obara pensa. Uma nova receita inclui gin destilado com curry verde, tequila de abacaxi, limão, coco, refrigerante, tônica e pimenta shishito . Com prateleiras de madeira iluminadas com potes de vidro etiquetados com notas manuscritas, o ambiente do Citadel evoca um laboratório confortável. A maioria dos coquetéis é exclusiva do bar.

“No entanto, muito único pode ser difícil de vender. Os moradores de Fukuoka ficam facilmente entusiasmados com novidades, mas é a hospitalidade calorosa que permanece”, diz Obara, que em uma noite de sexta-feira estava sentado com seu laptop, preparando-se para voar para Seul, na Coreia do Sul. no dia seguinte para uma competição de mixologia. Ele mencionou Seul como se ela estivesse chegando.

Na Cidadela e em outros lugares, os estrangeiros ainda chamam a atenção dos curiosos locais. No espaço híbrido Stereo Coffee, loja de discos e café, Haruki Shibata, um barista de 23 anos, se aproximou de mim e perguntou educadamente de onde eu era. Nascido e criado no bairro de Hakata, ele chamou minha atenção para a mistura de influências japonesas e coreanas que ocorria em Fukuoka devido à sua proximidade com Busan, a menos de quatro horas de balsa através do Estreito da Coreia. Isto, afirma ele, contribui para a identidade cultural da cidade, não só no cenário gastronômico, mas também no cenário artístico.

Um paraíso cultural também

O status de Fukuoka como incubadora de artes é alimentado por museus, escolas de arte e espaços criativos. Entre estes, o Art Space Baku, fundado em 1972 por Ritsuko Oda, agora com 74 anos, e seu marido, Mitsuru, é um dos mais conhecidos. Ritsuko Oda diz que se dedica a descobrir novos artistas.

“Fukuoka é um lugar confortável para artistas por causa do bom aluguel e transporte”, diz ela.

Subindo as escadas estreitas até um Kissaten (cafeteria) na rua Oyafuko, fui transportado de volta várias décadas – isto é, até que notei a arte abstrata contemporânea, algumas delas digitais, em uma exposição na galeria do café. Kazuya Itou, um artista de Nagasaki, familiarizou-se com o Art Space Baku enquanto estudava na Universidade Kyushu Sangyo em Fukuoka e desde então tem sido um visitante frequente.

“Acho que a maioria das pessoas que apresentam arte em Fukuoka tem uma forte ligação com este lugar”, diz Itou, 64 anos, enquanto me mostra sua exposição colorida e abstrata “Massa do Ponto Coordenado K”.

Itou, que teve seu trabalho apresentado na Bienal de Busan e em galerias sul-coreanas, acredita que a arte e as cenas tecnológicas em Fukuoka e Busan estão interligadas – o que ressalta a abertura do renomado coletivo japonês de arte digital teamLab Forest.

“Para o bem ou para o mal”, diz ele, “uma grande parte da cultura de Fukuoka hoje é moldada por estarmos na vanguarda da cultura e tecnologia japonesas durante o boom tecnológico da Península Coreana”.

A música também está prosperando em Fukuoka e, novamente, há ênfase no cultivo de talentos. Na casa de jazz Trombone Club, perto do rio Naka, conheci a pianista de jazz Sonoko Kawasawa, de 41 anos, que começou a tocar há seis anos e foi incentivada pelo dono do clube, Mihara-san, que estava presente atrás do bar, como Kawasawa e o saxofonista Yuki Uryu, de 37 anos, tocou standards de jazz como “Autumn Leaves” e “Chelsea Bridge”.

“A cena musical de Fukuoka tem um toque humanístico”, diz Kawasawa. “A originalidade artística é forte aqui.”

Um lugar onde convergem muitas das características multiculturais que definem a cidade é o impressionante Edifício 010, também perto do Rio Naka, projetado pela Clouds Architecture, com sede em Nova York. O Edifício 010 é ideia do empresário artístico Jiro Enomoto, natural de Fukuoka que tem sido fundamental na cena cultural da cidade desde que fundou sua empresa, Zero-Ten, em 2011, após uma passagem pela indústria cinematográfica dos EUA.

Encontrei Enomoto no bar do Edifício 010, onde ele me fez um discurso inspirador sobre sua cidade e o espaço, enquanto artistas burlescos da casa se misturavam nas proximidades.

“Eu queria criar um novo centro cultural, em um local simbólico perto das barracas de yatai da cidade”, Enomoto me diz através de um véu de fumaça teatral nas pistas de dança e música eletrônica, acrescentando que Fukuoka “é uma boa opção para este projeto porque é ainda é uma porta de entrada para a Ásia, flexível para novas culturas.”

Na mesma noite, tomando um coquetel de chá e rum torrado, um cliente de um bar local mencionou que Marilyn Monroe e Joe DiMaggio ficaram em Fukuoka durante sua lua de mel em 1954. Mais tarde, enquanto eu mergulhava no onsen (fonte termal natural) Manyo-no- yu em Hakata, ponderei sobre esse pedaço da história de Hollywood dentro do quebra-cabeça de Fukuoka. E parecia totalmente alinhado com a identidade da cidade, passada e presente. Como Marilyn e Joe poderiam ter perdido os muitos prazeres desta vibrante cidade portuária asiática?

Oportunidade de emprego no paraíso japonês

A província de Fukuoka conta com oportunidades de empregos aos brasileiros descendentes de japoneses que buscam serviço no Japão. São empresas de autopeças e alimentícios com rendimento salarial atrativo. Contate: 11 97265-7539 e saiba maiores detalhes.

Portal Mundo-Nipo

Sucursal Japão – Tóquio

Jonathan Miyata

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