O cultivo de arroz no Japão já ultrapassa 3 mil anos, sendo feito em Tanadas, que são terraços feitos artesanalmente nas encostas japonesas e geralmente cultivo por idosos. No Período Kamakura o arroz era utilizado como moeda.
Além de muito usado na culinária japonesa, o arroz é utilizado como oferenda a deuses e entes queridos que faleceram e muitos acreditam que há deuses dentro dos grãos.
Na culinária japonesa há dois tipos de arroz, sendo o mais tradicional o urumachi, conhecido como arroz japonês, que quando cozido fica liguento.
O arroz mochigome é conhecido como arroz glutinoso, e é ainda mais grudento que o urumachi, sendo muito utilizado para fazer mochi.
Um fato curioso é que quando especialistas estudaram a composição da Grande Muralha da China, foi encontrado o urumachi com o cimento.
Fonte: Mundo-Nipo
