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RECEITA: Como reconstituir o Konbu

- 31 de janeiro de 2020
Como reconstituir o konbu

konbu é muito conhecido por fazer o caldo dashi. 

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a reconstituir o konbu, que muitas vezes é vendido seco, por causa do seu tamanho e durabilidade.  

Entretanto, as vezes precisamos dele em sua versão original e muita gente não sabe como trazê-lo de volta à textura e tamanho.  

Ingredientes:   

  • Algas Konbu , conforme desejado  

Modo de preparo:    

Lave o konbu com água em abundância para remover a areia ou outras impurezas. Coloque o konbu em uma bandeja e cubra com água. Deixe de molho por 20 minutos. Durante esse período, vire o konbu mais uma vez e verifique se está tudo debaixo d’água. O konbu reconstituído será mais longo, mais largo e mais espesso, com uma superfície lisa e lustrosa. Ele pesa quatro vezes mais do que antes da imersão. 

Reconstituir o konbu alterará o tamanho, então corte após imersão. Coloque longitudinalmente na tábua e corte em 2-3 comprimentos iguais. Em seguida, corte em pedaços fáceis de comer ou em qualquer tamanho que a receita exigir.  

konbu será bastante viscoso e escorregadio, por isso tome cuidado para não cortar as mãos.  

Dica Mundo nipo: O líquido que se forma depois da reconstituição é perfeito para um dashi super aromático. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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