O konbu é muito conhecido por fazer o caldo dashi.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a reconstituir o konbu, que muitas vezes é vendido seco, por causa do seu tamanho e durabilidade.
Entretanto, as vezes precisamos dele em sua versão original e muita gente não sabe como trazê-lo de volta à textura e tamanho.
Ingredientes:
- Algas Konbu , conforme desejado
Modo de preparo:
Lave o konbu com água em abundância para remover a areia ou outras impurezas. Coloque o konbu em uma bandeja e cubra com água. Deixe de molho por 20 minutos. Durante esse período, vire o konbu mais uma vez e verifique se está tudo debaixo d’água. O konbu reconstituído será mais longo, mais largo e mais espesso, com uma superfície lisa e lustrosa. Ele pesa quatro vezes mais do que antes da imersão.
Reconstituir o konbu alterará o tamanho, então corte após imersão. Coloque longitudinalmente na tábua e corte em 2-3 comprimentos iguais. Em seguida, corte em pedaços fáceis de comer ou em qualquer tamanho que a receita exigir.
O konbu será bastante viscoso e escorregadio, por isso tome cuidado para não cortar as mãos.
Dica Mundo nipo: O líquido que se forma depois da reconstituição é perfeito para um dashi super aromático.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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