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RECEITA: Datemaki (Rocambole de ovo)

- 12 de julho de 2019

As fatias de datemaki são um prato típico para o ano novo, mas são uma delícia para comer em um período de refeições leves, pois o ovo fica bem airado e saboroso. 

 


 

Então pega papel de caneta e anota tudinho:

Ingredientes:  

・4 ovos
・60 g de peixe branco (podeser bacalhau fresco, por conta do sal ou pargo)
・1/3 de colher de chá de sal (se for bacalhau, dispense o sal)
・4 colheres de sopa de açúcar
・1 colher de sopa de fécula de batata
・2 colheres de sopa de água
・Óleo vegetal 

 

Modo de preparo:

Bata ou processe o peixe até que vire uma pasta. Se for usar processador, adicione uma colher de Molho de ostra para facilitar. 

Coloque o peixe numa tigela, misture o sal e o açúcar. 

Adicione a fécula de batata dissolvida em duas colheres de água e reserve. 

Bata os ovos com o auxílio de um fouet ou hashis, e passe no coador para separar a pele, misturando ao peixe. 

Aqueça uma frigideira em fogo baixo, unte com óleo e despede a mistura de ovos. 

Tampe para que cozinhe ao vapor e deixe fritar por 8 minutos no fogo mínimo (o menor que puder).

Quando as beiradas começarem a soltar, tire a omelete com cuidado e coloque-o sobre um prato. 

disponha a omelete em cima de um filme plástico, e com o auxílio de uma esteira de sushi, enrole e feche o plástico. 
Deixe esfriar para que enrijeça e corte em fatias.

Sirva com molho ácido ou agridoce. 

 

 

Bom apetite!