RECEITA: Gyoza de curry com carne

Essas gyozas de curry com carne são super deliciosas e reconfortantes.

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar gyozas totalmente diferentes do padrão. Estas são feitas com um sabor um tanto curioso, mas bastante adorado até por quem não faz parte da cultura japonesa: Curry com carne.

Tenho certeza de que você conhece alguém que é fã de curry perto de você, então essa receita vai ser perfeita para deixar aquela boa impressão, principalmente porque essa gyoza e incrivelmente crocante por fora e cheia de recheio suculento por dentro.

Não dá pra resistir.

Ingredientes:

Para a massa

300 g de farinha de trigo , ou 2 xícaras
1/4 xícara de água fervente
1/4 xícara de água fria
pitada de sal

Para o Recheio

200 g de carne moída
sal e pimenta
4 colheres de sopa. água fervente quente , dividida
1/4 de cebola longa (cebola grande) , picada ou 2 claras de cebola verde
1 polegar gengibre picado
1/2 cebola branca picada
1/2 colher de chá. Grão de pimenta de Sichuan
50 g de pasta de curry + 2 colheres de sopa. água fervente quente , para derreter a pasta de curry
1 ovo
1 colher de sopa. óleo de gergelim

Modo de preparo:

Pique o gengibre e a cebola alho-poró. Transfira para uma tigela, adicione pimenta Sichuan e despeje cerca de 4 colheres de sopa de água fervente. Separe e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para fazer a massa, adicione uma pequena pitada de sal na farinha e misture 1/4 de xícara de água fervente primeiro. Isso fará com que uma pequena porção da massa fique levemente cozida e depois misture também com água fria. Amasse por 6-7 minutos até não ficar mais grudento. Pincele um pouco de óleo na superfície e cubra com um pano úmido. Separe por meia hora.

Para fazer o recheio, adicione sal e pimenta, misture bem. Em seguida, coe a água de gengibre preparada na etapa 1 e divida em 2 lotes.

Mexa a carne depois de adicionar o conteúdo líquido até que todo o líquido seja bem absorvido. Em seguida, quebre os ovos e depois o óleo de gergelim. Continue mexendo uma direção até o recheio ficar menos pegajoso.

Derreta o curry com 2 colheres de sopa de água fervente. Adicione a cebola picada, a pasta de curry no recheio e misture bem. Se você sentir que o recheio é muito aguado e difícil de manusear. Coloque na geladeira para endurecer um pouco.

Retire a massa e forme um tronco longo e divida-o em 16 porções. Pressione cada um para baixo e estenda para ficar bem aberta com cerca de 12 cm de diâmetro, com bordas mais finas e centro mais grosso.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro. Sele a gyoza completamente e, em seguida, vire e modele o bolinho para obter uma forma redonda-achatada mais alta e mais grossa.

Pincele um pouco de óleo na panela, coloque as gyozas.

Frite em fogo médio até que o fundo fique crocante, e vire e frite do outro lado. Quando os dois lados ficarem crocantes, deixe o lado mais macio para cima e despeje cerca de 1/4 de xícara de água quente. Cubra com a tampa e reduza a altura da chama, cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até a água quase acabar.

Continue fritando o bolinho por um tempo para torná-lo crocante novamente. Você pode bater na superfície e ouvir o som de casquinha quando terminar.

Transfira e aproveite ainda quente. Mas tenha cuidado, pois o recheio pode causar queimaduras.