RECEITA: Hambúrguer de carne ao estilo japonês

Embora o hambúrguer seja um prato típico alemão, ele ainda é um clássico na culinária japonesa.

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Masako Kono, do portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um hambúrguer de carne, com o sabor que só o Japão saber oferecer.

Esta é uma receita que você definitivamente vai querer na sua lista de receitas.

Ingredientes:

Para a mistura do Hambúrguer

200 g de carne moída (carne de bovino e suína)
1/4 de cebola
10 g de panko fresco
2 colheres de sopa de leite

1/2 ovo batido
1/4 de colher de chá de sal
Uma pitada de pimenta

1/2 cenoura

80 g de ervilhas

Para o molho:

2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de vinho tinto
1/2 colher de sopa de molho inglês

1/2 colher de sopa de água
1 colher de chá de manteiga
Uma pitada de sal
2 colheres de chá de óleo vegetal

Modo de preparo:

Picar a cebola. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida. Espalhe em um prato para esfriar. Regue o leite sobre o panko para umedecer.

Descasque a cenoura e corte-a em rodelas de 1 cm de espessura. Ferva em uma panela de água com uma pitada de sal e retire. Coloque as ervilhas também aqueça brevemente na água da cenoura.

Coloque a carne moída, o ovo batido, a cebola refogada e o panko em uma tigela e polvilhe com sal e pimenta. Abra os dedos e amasse vigorosamente para formar uma mistura pegajosa.

Divida a [mistura para o hambúrguer] ao meio e forme-a em duas bolas. Jogue cada bola entre as mãos para deixar o ar sair e depois forme hambúgueres ovais de 3 cm de espessura. Faça um buraquinho raso nos centros.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os hambúrgueres na panela e deixe até o lado inferior dourar. Vire, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 5-6 minutos até que os hambúrgueres estejam cozidos.

Descubra e fure o centro dos hambúrgueres com um espeto de bambu. Os hambúrgueres estão no ponto, quando o suco fica claro. Coloque em um prato e decore com cenouras e ervilhas. Adicione os ingredientes do [Para o molho] à panela para fazer um molho. Use uma espátula para raspar os pedaços dourados do fundo e deglace na panela. Despeje o molho sobre os hambúrgueres.

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.