O Kalguksu, é um tipo de sopa de macarrão cortado a faca e é uma receita coreana leve, refrescante e confortante.
O Kalguksu é um dos destaques da culinária coreana, justamente porque o macarrão que compõe o prato, é totalmente feito a mão e caseiro.
No entanto, você ainda pode adquirir o macarrão Kalguksu pré-fabricado de alguma loja de importados orientais.
Ingredientes para o Kalguksu:
- 4 1/2 xícaras de Dashi
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal marinho (ou mais a gosto)
- 300g de macarrão Kalguksu ou ramen fresco ou macarrão udon
- Água para ferver o macarrão
- 100g de abobrinha, à julienne
- 50g de cenoura, à julienne
- 40g de cogumelos shiitake, em fatias finas
- 100g de camarão, cabeça e cauda removidos,
- 10g de cebolinha verde picada
Modo de preparo:
Ferva o dashi em uma panela em fogo médio. Adicione o molho de soja, alho picado e sal para temperar.
Depois que o caldo estiver fervendo, adicione a abobrinha, a cenoura e os cogumelos shiitake e cozinhe até que estejam levemente amolecidos (cerca de 2 minutos). Em seguida, adicione os camarões e deixe ferver até que estejam cozidos (cerca de 2 minutos). Certifique-se de não os cozinhar, pois eles podem ficar pegajosos.
(Idealmente, ao mesmo tempo que o passo 1) Em uma panela separada, ferva o macarrão em água fervente até cozinhar (2 a 3 minutos). Escorra e enxágue com água corrente fria. reserve.
Adicione o macarrão no pote 1 (a partir do passo 1) e deixe ferver por um minuto para fazer o macarrão quente. Mexa. Adicione a cebolinha verde e desligue o fogo. Sirva oo kalguksu enquanto estiver quente.
Dica Mundo nipo: No Kalguksu você também pode preferir usar água ao invés de dashi, porém você terá que adicionar mais molho de soja para temperar a sopa, pois ela não terá sabor.
Mundo Nipo: O principal portal de notícias do Japão
