Este é um prato muito comum na China: Dan Dan Mian Noodles, ou Macarrão Dan Dan Mian.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso espaguetti, ou macarrão, muito comum nas feirinhas chinesas, principalmente em Sichuan.
Este é um macarrão tradicional. Não tem caldo, mas tem muito molho picante.
Esta receita rende 4 porções e pode durar 10 minutos de cozimento.
Ingredientes:
- 220g de carne de porco moída
- 1 colher de sopa de alho picado (aproximadamente 3 dentes de alho)
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho shaoxing , xerez seco ou vinho de arroz
- pitada de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 50g de mostarda em conserva chinesa, picada (você pode omitir isso ou substituir por qualquer mostarda em conserva ou kimchi)
Para o molho
- 1 colher de chá de alho picado (aproximadamente 2 dentes de alho)
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 +1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja
- 3 colheres de sopa de óleo de pimenta com flocos de pimenta
- 1 a 3 colheres de chá de pimenta de Sichuan torrada
- 1/2 colher de sopa de açúcar
Para montar
- 2 porções de macarrão de ovo fresco ou espaguete
- um punhado de yu choy, bok choy, repolho napa ou quaisquer vegetais de folhas verdes
- 3 colheres de sopa de molho (aproximadamente metade do molho)
- 1/4 de xícara de caldo quente de frango ou vegetariano
- cebola verde picada
- amendoins triturados ou sementes de gergelim para decorar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes para a carne de porco, exceto 1 colher de sopa de óleo de cozinha e mostarda em conserva. Deixe marinar enquanto prepara outros ingredientes, cerca de 10 minutos.
Misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela e reserve. Este molho pode ser armazenado na geladeira até 5 dias.
Aqueça uma wok em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha e agite para revestir. Adicione a mistura de porco e frite até que a carne esteja completamente cozida, sem mais umidade no fundo e levemente com bordas marrons, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione as folhas verdes, mostarda em conserva e frite por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e mantenha-o quente.
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem que está usando. No último minuto de cozimento do macarrão, adicione yu choy ou sua escolha de vegetais verdes na água fervente com macarrão. Cozinhe todos juntos por 1 minuto, escorra
Coloque metade do molho (aproximadamente 3 colheres de sopa) no fundo da tigela e coloque o macarrão em cima do molho. Coloque o vegetal verde descascado em cima do macarrão e misture a carne de porco cozida. Despeje o caldo de galinha quente na borda da tigela. Decore com cebolinha picada e amendoim esmagado ou sementes de gergelim. Misture tudo completamente.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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