O fusilli com shiitake é uma opção muito aromática e saborosa para o seu dia-a-dia.
Na receita de hoje, vamos aprender a preparar um delicioso Macarrão fusilli com shiitake com a Julia, redatora do portal Herbivoraz.
Este prato leve uma porção de macarrão quentinho, com ingredientes super nutritivos e não deixa nada a desejar, enganando, inclusive, os paladares mais acostumados com carne.
Ingredientes:
Para o macarrão, shiitake, cavolo nero e cenoura
- 500g de fusilli (usei o de quinoa e milho, da FitFood)
- 300g de shiitake cortado em tiras
- 1 maço de cavolo nero picado em pedaços grandes
- 1 cenoura roxa cortada em pedaços
- 1 cenoura tradicional cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de azeite para regar as cenouras ao assar
- Sal, pimenta e temperos a gosto
Para o molho branco
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 3 dentes de alho
- 300g de tofu orgânico
- 2 xícaras de leite vegetal (usei de castanha de caju da A Tal da Castanha)
- 1 colher de sopa de ervas finas secas
- 1 maço de cebolinha picada
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de nutritional yeast
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Prepare o macarrão de sua escolha de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, em um processador, processe o tofu com o leite vegetal, azeite e sal até obter uma mistura homogênea. Prove o tempero e se precisar adicione mais sal.
Em uma assadeira, asse as cenouras em fogo médio por 20 minutos com um pouco de azeite e sal até que estejam cozidas e douradinhas. Reserve.
Em uma panela em fogo médio, doure a cebola e o alho. Depois adicione o shiitake e ocavolo nero e cozinhe até que ambos diminuam de tamanho. Em seguida adicione o molho de tofu, as ervas finas secas, o nutritional yeast e a cebolinha picada. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água até adquirir a consistência desejada.
Por último, adicione o macarrão cozido ao molho branco e misture.
Sirva imediatamente com as cenouras assadas por cima.
Dica Mundo nipo: Esta receita de Macarrão fusilli com shiitake e muitas outras receitas, estão disponíveis no portal Herbi-voraz, ou no livro da Julia Guedes: Herbivoraz, para uma alimentação mais saudável clicando aqui.
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