A base de sopa concentrada de mentsuyu pode ser diluída com água e cubos de gelo.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um molho que serve para todos os tipos de massa e vai deixar com aquele gostinho de comida japonesa.
Este molho é perfeito para pratos de macarrão gelado.
Ingredientes:
- 400 ml de água
- 100 ml de mirin
- 100 ml de molho de soja
- 2 peças de konbu (5 cm quadrados)
- 2-3 niboshi
- 15 g de aparas de atum
Modo de preparo:
Retire as cabeças dos niboshi e remova as tripas. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver fervendo, desligue o fogo.
Deixe descansar por 5 minutos para extrair o sabor umami das aparas de atum. Forre um filtro com uma toalha de papel e coe o líquido em uma tigela.
Dica Mundo nipo: A proporção de água, mirin e molho de soja é de 4: 1: 1, por isso tem um sabor forte. Ele é usado como molho para o macarrão somen refrigerado. A sopa de macarrão precisa ser forte porque é diluída pelos cubos de gelo usados para esfriar o macarrão.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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