Pode ser um tabu entre algumas pessoas, mas o pé-de-porco é uma das partes mais saborosas.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal Chinasichuanfood, nós iremos aprender a preparar um pé de porco delicioso, cheio de sabor e aroma.
O pé de porco é uma parte rica em colágeno e também um prato muito consumido na china. Está aí o motivo de as mulheres chinesas parecerem tão joviais.
Ingredientes:
- 2 pés-de-porco , retire os pelos e corte em pedaços pequenos
Para o processo de cozimento
- 1/2 colher de sopa de fatias de gengibre
- água conforme necessário
- 1 cebola verde
- 5 Pimenta Sichuan
- 2 colheres de sopa de vinho para cozinhar
Caramelizado
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
Para refogar
- 2 Pimenta seca
- 5 fatias de gengibre
- 2 cebola verde
- 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de sopa de anis estrelado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de molho de soja
Modo de preparo:
Corte o pé-de-porco em pequenos pedaços. Lave-o com água limpa e fervente. Retire todo o pelo com cuidado. Coloque de lado e escorra.
Deixe a água ferver em uma panela grande e cozinhe o pé-de-porco por 2-3 minutos. Transferir e lavar com água corrente. Esse processo pode ajudar a remover o gosto estranho o máximo possível.
Em seguida, em uma panela de alta pressão ou elétrica ou em uma panela normal, cubra o pé-de-porco com água suficiente, adicione fatias de gengibre, cebola verde, pimenta de sichuan e vinho de cozinha. Cozinhe até inserir um palito na carne. Se você quiser um sabor mais suave como eu, cozinhe por mais tempo.
Transfira o pé-de-porco e o líquido pode ser mantido como caldo.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok, coloque o açúcar na wok para fritar até que todo o açúcar derreta e você possa ver grandes bolhas. Continue mexendo durante o processo. Despeje cerca de 1 xícara de água quente. Misture bem! Você precisa ficar longe do wok e não hesite em despejar a água. Se você não quiser fritar a cor do açúcar, basta adicionar o açúcar na panela de barro e pular o óleo. O método posterior influencia apenas a cor, mas não o sabor.
Prepare uma panela de barro ou outra panela ou wok, frite as fatias de gengibre e outras especiarias por 1-2 minutos até o aroma. Adicione o trotador de porco, despeje um pouco do líquido de cozimento no anterior até que o trotador de porco esteja quase coberto. Despeje a cor do açúcar na etapa anterior e o molho de soja. Aqueça em fogo alto com a tampa descoberta até que haja grandes bolhas na panela e o molho esteja quase seco.
Polvilhe um pouco de cebola verde e sirva quente!
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Chinasichuanfood
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