Um complemento perfeito para qualquer refeição, os cogumelos em conserva são uma ótima receita para seu repertório.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um picles de cogumelos, que é perfeito para qualquer refeição no seu dia-a-dia.
Esses picles não exigem muito tempo de decapagem, mas precisam ser resfriados rapidamente!
Ingredientes:
- 200 g de cogumelos shiitake frescos
- 200 g de cogumelos shimeji
[A]
- 1 colher de sopa de açúcar
- 65-70 ml de vinagre de arroz
- Pimenta preta (moída grosseiramente), conforme necessário
- Salsa (picada), conforme necessário
- Azeite (ou manteiga, se preferir)
- Sal
Modo de preparo:
Retire as hastes dos cogumelos shiitake e corte as tampas em fatias de 1 cm de largura. Corte as raízes dos cogumelos shimeji e separe em grupos.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira colocada em fogo alto. Adicione os cogumelos, polvilhe com 1 colher de chá de sal e frite.
Quando os cogumelos amolecerem um pouco, adicione os ingredientes em [A] na ordem em que estão listados, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de um minuto. Quando o vapor começar a sair por baixo da tampa, desligue o fogo e transfira os cogumelos para uma tigela.
Coloque imediatamente a tigela em água gelada. Vire a tigela ocasionalmente até que os cogumelos estejam relativamente frios. Polvilhe com salsa e deixe esfriar completamente antes de conservar.
Dica Mundo nipo: O calor pode destruir a acidez do vinagre, então esfrie os picles o mais rápido possível.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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