Esta é uma das saladas mais populares nos cardápios de restaurantes renomados japoneses, principalmente os direcionados ao sushi.
A salada de Skin de Salmão, é uma salada simples de verduras mistas e legumes como pepinos e tomates, que misturados ao Skin, ficam crocantes e saborosos.
Sirva com molho cítrico ou acetato balsâmico.
Aqui vão algumas dicas de como começar a receita:
- Certifique-se de comprar filés de salmão que tenham a pele intacta.
- Salve restos de pele de salmão crua depois de desfrutar de uma refeição de Salmão ao molho teriyaki ou Salmão grelhado.
- Compre pacotes pré-lavados já misturados de verduras para saladas.
- Use molho de salada engarrafado em estilo japonês de sua escolha. O molho para a salada não precisa necessariamente ser cítrico. Por exemplo, experimente o molho de gergelim torrado em vez disso.
Ingredientes:
- Sobras de pele de salmão em filetes à gosto.
- Óleo vegetal
- 4 xícaras de mistura pra salada (são compostas por folhas verdes)
- 1/2 xícara de pepino inglês ou japonês
- 1/2 xícara de tomates cereja ou uva (cortados ao meio)
- Punhado de couve kaiware daikon
- Molho para salada japonês ou suco de limão espremido na hora com molho de soja
- 1 pitada de cebola amarela crua em fatias finas como enfeite opcional
- 1 pitada de Katsuobushi (raspas de peixe bonito seco) como enfeite opcional
Modo de preparo:
Usando uma faca afiada, corte a pele de salmão em tiras finas. Como alternativa, use tesouras de cozinha. Se houver carne ou gordura de salmão presa à pele de salmão, deixe-a ligada, pois ela adicionará sabor à salada.
Grelhe a pele de salmão (com óleo de canola para evitar que a pele grude) em uma torradeira ou forno tradicional, assar a pele de salmão até que a pele esteja dourada ou levemente crocante, cerca de 3 a 4 minutos.
Lave e seque a mistura de alface e sirva em quatro tigelas pequenas.
Misture com pepinos fatiados, tomates cereja e couves kaiware daikon. Adicione um enfeite opcional de cebola amarela em fatias finas.
Cubra a salada com pedaços crocantes de pele de salmão.
Decore com katsuobushi (raspas de peixe bonito seco)
Sirva com molho de salada ou uma mistura de suco de limão com shoyu.
