Esta é uma das saladas mais populares nos cardápios de restaurantes renomados japoneses, principalmente os direcionados ao sushi.  

A salada de Skin de Salmão, é uma salada simples de verduras mistas e legumes como pepinos e tomates, que misturados ao Skin, ficam crocantes e saborosos.  

Sirva com molho cítrico ou acetato balsâmico. 




Aqui vão algumas dicas de como começar a receita:
 

  • Certifique-se de comprar filés de salmão que tenham a pele intacta. 
  • Salve restos de pele de salmão crua depois de desfrutar de uma refeição de Salmão ao molho teriyaki ou Salmão grelhado. 
  • Compre pacotes pré-lavados já misturados de verduras para saladas. 
  • Use molho de salada engarrafado em estilo japonês de sua escolha. O molho para a salada não precisa necessariamente ser cítrico. Por exemplo, experimente o molho de gergelim torrado em vez disso. 

 

Ingredientes:

 

  • Sobras de pele de salmão em filetes à gosto. 
  • Óleo vegetal 
  • 4 xícaras de mistura pra salada (são compostas por folhas verdes) 
  • 1/2 xícara de pepino inglês ou japonês 
  • 1/2 xícara de tomates cereja ou uva (cortados ao meio) 
  • Punhado de couve kaiware daikon 
  • Molho para salada japonês ou suco de limão espremido na hora com molho de soja 
  • 1 pitada de cebola amarela crua em fatias finas como enfeite opcional 
  • 1 pitada de Katsuobushi (raspas de peixe bonito seco) como enfeite opcional 

 

Modo de preparo:

 

Usando uma faca afiada, corte a pele de salmão em tiras finas. Como alternativa, use tesouras de cozinha. Se houver carne ou gordura de salmão presa à pele de salmão, deixe-a ligada, pois ela adicionará sabor à salada. 

Grelhe a pele de salmão (com óleo de canola para evitar que a pele grude) em uma torradeira ou forno tradicional, assar a pele de salmão até que a pele esteja dourada ou levemente crocante, cerca de 3 a 4 minutos. 

Lave e seque a mistura de alface e sirva em quatro tigelas pequenas. 

Misture com pepinos fatiados, tomates cereja e couves kaiware daikon. Adicione um enfeite opcional de cebola amarela em fatias finas. 

Cubra a salada com pedaços crocantes de pele de salmão. 

Decore com katsuobushi (raspas de peixe bonito seco) 

Sirva com molho de salada ou uma mistura de suco de limão com shoyu. 

 

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.