Esse prato vai muito bem como almoço e pode ser apreciado por todos da família.
Ingredientes:
- 450g de salmão fresco ou quatro filés (grossos)
• 200g de alho poró
• 200g de cogumelos eringi
• 200g de cogumelos maitake
• 4 ½ colheres (sopa) de óleo de girassol ou de soja
• lima ou limão (a gosto)
Nota sobre os ingredientes
Caso não encontre eringi e maitake, substitua por outros tipos de cogumelos disponíveis, como o shitake e/ou cogumelo de Paris (champignon).
Para o molho Teriyaki:
- 1/4 de xícara de chá ou 50 ml de molho de soja (shoyu)
• 3 colheres (sopa) de saquê mirin
• 3 colher (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher rasa (sobremesa) de glutamato monossódico (aji-no-moto)
Modo de preparo:
Marine o salmão no molho teriyaki por 1 hora
Corte o alho poró em pedaços de 4cm de comprimento e os cogumelos eringi em duas ou três fatias, no sentido longitudinal. Retire o caule dos cogumelos maitake (Reserve).
Coloque papel manteiga em uma assadeira e ponha os filés de salmão em cima. Deixe em forno pré-aquecido (230 graus) por 15 minutos, pincelando o salmão com o molho duas ou três vezes durante o cozimento (Reserve).
Coloque 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira e acrescente o alho poró. Cozinhe em fogo alto e vá pressionando para garantir que fique bem cozido – à medida que cozinha, a textura do alho poró vai ficando macia, portanto, deixe até que fique cozido a gosto.
Em outra frigideira, acrescente o restante do óleo e frite os cogumelos, sem deixar que queimem.
Arrume os filés de salmão, os cogumelos e o alho poró em uma bela travessa e enfeite com rodelas de lima ou limão.
