Se você já se perguntou sobre o que “umami” se refere, ou está apaixonado por pratos ricos em umami, esta receita é perfeita para você.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma sopa clarificada de cogumelos, perfeita para fazer um jantar sofisticado, super aromático e saboroso.
Os cogumelos grelhados em um caldo dashi, é o grande segredo deste prato e é ele que fará a diferença.
Ingredientes:
- 2 cogumelos shiitake fresco
- ½ de pacote de cogumelos shimeji
- ¼ de pacote de cogumelos maitake
- 300ml de dashi
- 1colher de chá de shoyu light
- 4 mitsuba, cortadas em comprimentos de aprox. 4cm
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Remova as pontas das raizzes duras dos cogumelos shiitakes e shimejis.
Divida os shimejis em pequenos grutos e separe o maitake em pequenos pedaços de tamanho de mordida.
Polvilhe 1/8 de coolher de chá de sal sobre eles e grelhe-os até dourar completamente.
Divida igualmente os cogumelos em tigelas, despeje o dashi e o shoyu light em uma panela e ferva suavemente.
Insira o caldo fervente nas tigelas, cubra com a mitsuba e sirva.
Dica Mundo nipo: se quiser um sabor ainda melhor na sua sopa clarificada de cogumelos grelhados, você pode ferver alguns pedaços de cogumelos juntos ao caldo e removê-los depois.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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