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RECEITA: sopa clarificada de cogumelos grelhados

- 7 de dezembro de 2019
Sopa clarificada de cogumelos frescos

Se você já se perguntou sobre o que “umami” se refere, ou está apaixonado por pratos ricos em umami, esta receita é perfeita para você.    

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma sopa clarificada de cogumelos, perfeita para fazer um jantar sofisticado, super aromático e saboroso. 

Os cogumelos grelhados em um caldo dashi, é o grande segredo deste prato e é ele que fará a diferença. 

Ingredientes:   

  • 2 cogumelos shiitake fresco 
  • ½ de pacote de cogumelos shimeji 
  • ¼ de pacote de cogumelos maitake 

 

  • 300ml de dashi 
  • 1colher de chá de shoyu light 

 

  • mitsuba, cortadas em comprimentos de aprox. 4cm 
  • Sal a gosto 

Modo de preparo:    

Remova as pontas das raizzes duras dos cogumelos shiitakes e shimejis. 

Divida os shimejis em pequenos grutos e separe o maitake em pequenos pedaços de tamanho de mordida. 

Polvilhe 1/8 de coolher de chá de sal sobre eles e grelhe-os até dourar completamente.  

Divida igualmente os cogumelos em tigelas, despeje o dashi e o shoyu light em uma panela e ferva suavemente. 
 

Insira o caldo fervente nas tigelas, cubra com a mitsuba e sirva.  

Dica Mundo nipose quiser um sabor ainda melhor na sua sopa clarificada de cogumelos grelhados, você pode ferver alguns pedaços de cogumelos juntos ao caldo e removê-los depois.  

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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