Este é um prato de sopa quente regional único, feito com soba “macarrão”, rabanete daikon e tofu.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma sopa de soba, com legumes e um delicioso molho à base missô.
Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo sarraceno, para soba
- 300 g de rabanete daikon
- 1/2 kinugoshidofu de bloco (cortado em pedaços pequenos) ( 150 g )
- 4 colheres de sopa de água
[Miso]
- 1/2 alho-poró japonês (picado)
- 80 g de missô
- 1 colher de chá de saquê
Modo de preparo:
Corte o daikon em meia-lua de 1,5 cm de espessura e descasque cada fatia. Mergulhe as fatias em água por alguns segundos e depois escorra. Encha uma panela de barro com água em abundância, adicione as fatias e coloque em fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o daikon esteja macio. Misture os ingredientes [Negi miso] .
Coloque a farinha de trigo sarraceno em uma tigela e adicione lentamente a água enquanto mistura usando os pauzinhos. Depois que a massa se formar, use as mãos para amassar e moldá-la em uma bola.
Polvilhe uma tábua de cortar com um pouco de farinha extra de trigo sarraceno (fora da quantidade especificada na lista de ingredientes) e coloque a massa por cima. Amasse bem e use as palmas das mãos para enrolá-lo em um cilindro longo e fino com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 1-2 cm de espessura.
Use as mãos para rolar cada peça em uma bola. Pressione cada uma entre as palmas das mãos e role em círculos finos.
Quando as fatias daikon estiverem macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um espeto de bambu, adicione a bola de soba e cozinhe por 3-4 minutos. Adicione o tofu e cozinhe até aquecer completamente. Desligue o fogo e divida-o em tigelas individuais. Sirva com o [miso] ao lado.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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