Quando falamos de Temaki, logo lembramos daquele sushi enrolado em alga, em formato de cone.
Este, é o tradicional ocidental
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um sushi enrolado à mão, ou temaki. A melhor pedida para festas.
Com tantos ingredientes coloridos para escolher, todos se divertirão criando sua própria versão criativa do sushi!
Ingredientes:
[Arroz de sushi]
- 360 ml de arroz ( 2 copos medidores de arroz )
[Vinagre misto]
- Um pouco menos de 70 ml de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2/3 de colher de chá de sal
[Recheios]
- 150 g de atum (bloco; magra; para sashimi)
- 100 g de lula (para sashimi; em fatias finas)
- 6 cm takuan
- 16 folhas de shiso
- 1 pacote de brotos de kaiware
- 6-8 folhas de nori (folha completa)
- Sementes de gergelim branco, conforme necessário
- Wasabi , conforme desejado
- Molho de soja , conforme necessário
Modo de preparo:
Preparação
Prepare o [arroz de sushi] . Lave o arroz e escorra. Coloque o arroz dentro da panela e adicione água até o nível marcado para o arroz de sushi na tigela interna. Deixe o arroz descansar por 20 minutos (ou siga as instruções no manual da panela). Ligue o interruptor e cozinhe o arroz.
Despeje os ingredientes do [vinagre misto] em uma tigela e misture bem para dissolver o sal e o açúcar.
Esvazie o arroz cozido em uma tigela grande e polvilhe o [Vinagre misto] uniformemente no arroz, deixando-o cair de uma espátula.
Usando um movimento de cortar e dobrar, misture rapidamente o arroz e o vinagre, retirando o arroz do fundo e dobrando-o. Repita este movimento 3 a 4 vezes.
Traga o arroz juntos. Trabalhe rapidamente para esfriar o arroz com um ventilador para fazer com que cada grão brilhe.
Molhe uma gaze e torça-a. Coloque sobre o arroz para evitar qualquer ressecamento ou sujidade.
Montagem
Corte o atum em fatias de 8 mm. Corte o takuan ao longo das fibras em pedaços. Pique as hastes das folhas de shiso. Corte e descarte as raízes dos brotos de kaiware.
Prato o [arroz de sushi]. Em um prato separado, arrume o atum, a lula, o takuan e os legumes como decoração. Polvilhe as sementes de gergelim branco no takuan. Divida o nori, o wasabi e o molho de soja em quatro porções.
Coloque um pouco do [arroz de sushi] em uma folha de nori, cubra com os ingredientes de sua escolha, adicione um toque de wasabi e enrole. Mergulhe o molho de soja para desfrutar.
Dica Mundo nipo: Coloque o atum em uma tábua de corte horizontalmente com o lado mais longo voltado para você e corte em fatias de 8 mm. Limpe a lâmina com uma gaze úmida após cortar cada fatia para facilitar o corte.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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