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RECEITA: Temaki legitimamente japonês

- 21 de fevereiro de 2020
Temaki japonês

Quando falamos de Temaki, logo lembramos daquele sushi enrolado em alga, em formato de cone. 
Este, é o tradicional ocidental    

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um sushi enrolado à mão, ou temaki. A melhor pedida para festas. 

Com tantos ingredientes coloridos para escolher, todos se divertirão criando sua própria versão criativa do sushi! 

Ingredientes:   

[Arroz de sushi] 

  • 360 ml de arroz ( 2 copos medidores de arroz ) 

[Vinagre misto] 

  • Um pouco menos de 70 ml de vinagre de arroz 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 2/3 de colher de chá de sal 

[Recheios] 

  • 150 g de atum (bloco; magra; para sashimi) 
  • 100 g de lula (para sashimi; em fatias finas) 
  • 6 cm takuan 
  • 16 folhas de shiso 
  • 1 pacote de brotos de kaiware 
  • 6-8 folhas de nori (folha completa) 
  • Sementes de gergelim branco, conforme necessário 
  • Wasabi , conforme desejado 
  • Molho de soja , conforme necessário  

Modo de preparo:    

Preparação 

Prepare o [arroz de sushi] . Lave o arroz e escorra. Coloque o arroz dentro da panela e adicione água até o nível marcado para o arroz de sushi na tigela interna. Deixe o arroz descansar por 20 minutos (ou siga as instruções no manual da panela). Ligue o interruptor e cozinhe o arroz. 

Despeje os ingredientes do [vinagre misto] em uma tigela e misture bem para dissolver o sal e o açúcar. 

Esvazie o arroz cozido em uma tigela grande e polvilhe o [Vinagre misto] uniformemente no arroz, deixando-o cair de uma espátula. 

Usando um movimento de cortar e dobrar, misture rapidamente o arroz e o vinagre, retirando o arroz do fundo e dobrando-o. Repita este movimento 3 a 4 vezes. 

Traga o arroz juntos. Trabalhe rapidamente para esfriar o arroz com um ventilador para fazer com que cada grão brilhe. 

Molhe uma gaze e torça-a. Coloque sobre o arroz para evitar qualquer ressecamento ou sujidade. 

Montagem   

Corte o atum em fatias de 8 mm. Corte o takuan ao longo das fibras em pedaços. Pique as hastes das folhas de shiso. Corte e descarte as raízes dos brotos de kaiware. 

Prato o [arroz de sushi]. Em um prato separado, arrume o atum, a lula, o takuan e os legumes como decoração. Polvilhe as sementes de gergelim branco no takuan. Divida o nori, o wasabi e o molho de soja em quatro porções. 

Coloque um pouco do [arroz de sushi] em uma folha de nori, cubra com os ingredientes de sua escolha, adicione um toque de wasabi e enrole. Mergulhe o molho de soja para desfrutar. 

Dica Mundo nipo: Coloque o atum em uma tábua de corte horizontalmente com o lado mais longo voltado para você e corte em fatias de 8 mm. Limpe a lâmina com uma gaze úmida após cortar cada fatia para facilitar o corte. 

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.    

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